[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

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材料
8 Y. E9 \/ Y* s米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) ^  W7 r, |1 R6 o+ h
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醃料
- ?+ |: Q4 G5 P# F3 ?5 r. f% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙5.39.217.76+ I! r, x. z5 o9 ?
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做法
8 q: Y2 a8 {+ X% k% A+ L( z公仔箱論壇1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。( g- h- t7 N" d8 O2 _, s: B
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。公仔箱論壇) d+ \4 y; p$ \  z3 ?5 \

: f) {7 X) I5 U/ l3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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0 e1 `4 w" I1 e1 H4 D4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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( z4 I  P- T/ U: V- R, T公仔箱論壇5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。' j, B3 d9 v; A! S
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。, b% x& t: A, {# ?( ]
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5 w! c& f1 [, }$ Z公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% @9 D( b% q2 o) C" A% ?: L
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。8 U  [  F: T4 G# O. C" i! s) f0 f6 @

joeybibi

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