材料0 W* N- S+ o Y/ j0 U! H4 q5 J! @; T! F
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両5.39.217.76+ |' w2 e/ R% N, Q8 s. P
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醃料& O- |. G( E! D: O- j+ n9 ?
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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; z. B; ^% O3 I6 }% f, r: Z, \* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
8 N( o: \, I; v* xtvb now,tvbnow,bttvb1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。公仔箱論壇( p6 c% e6 f+ E; ^
( {4 V5 H B8 Y, |4 M公仔箱論壇2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。5.39.217.76/ O* l; B2 }" |! G& e
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% p7 E) G( R( `! O7 m8 o
( [2 b y1 _% G# z6 Stvb now,tvbnow,bttvb4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& P8 Q( E: D2 x3 Z- G, Q. v, F
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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, x6 O1 Q0 j; p6 {, c+ O, R6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。5.39.217.76' o4 J1 Z* c: _4 c% Y" i
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貼士
, l, F; ], \7 I; Q) M1 o公仔箱論壇全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。7 y4 [5 \) \0 @& C7 r; _
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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