[食肆地點] 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏

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問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。7 A0 g9 D' U( i5 A2 l) M8 [

- z8 {* `+ q5 x' g2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭蝦膏味濃4 q: |) c! P; B% z7 I
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■魔頭芝士燒$138（ b）) C5 W- K- }; A' ?7 R2 t

' ?3 T2 j6 ^' @, S7 m/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。公仔箱論壇, @' K% S. \: w( r9 ]: i

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■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。$ d1 h9 B# ?# ~, f3 O" Q
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■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。公仔箱論壇2 k" i6 I3 [+ q/ C! G. g

# c7 ]) }+ |% M! G% d) I公仔箱論壇最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
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■香芒火龍卷$98（ b）
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■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」tvb now,tvbnow,bttvb+ b; {8 J: p% I
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/ ~6 S: p3 \" u大頭蝦公仔箱論壇! g. k6 [4 A- P$ x4 Y/ \  O# y

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■放題都有和式房，真係好罕見。
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5 G% r: u1 s8 g+ W% K. b. _花竹蝦啱做刺身8 m4 y8 l" I/ x' \! d$ d4 \" b
       
8 U1 v+ v- O2 ]) x5.39.217.76花竹蝦tvb now,tvbnow,bttvb' u5 s" |' p# y5 m$ ?0 V/ ?, t

) V& E5 D& A% K7 ~# d花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 5.39.217.76  J2 @  V% i6 u- K6 ?! ?

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■花竹刺身$128（ b）$ x7 C2 y5 J1 ?$ p) n9 d0 E

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■花天使鮮果沙律$98（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K7 t& p5 b1 Y9 W! h6 e

& c+ t, T2 _. b! O貴族青龍蒸蛋白
" R, Q: v  b* \  ?/ }3 H龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
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■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
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/ z( r! N' \! K# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
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" o# b, F8 c, u& Z' V/ s■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
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; G$ P7 Q' ]/ j# K1 Z) }2 ^5.39.217.76龍蝦公仔箱論壇6 j- `  \. b: r% V4 s
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螳螂蝦彈牙索油
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螳螂蝦5.39.217.76% b/ z, D4 @& h; Y2 m4 U- P. Z

% ^4 M& S$ |8 {, y: `. d" ~/ n公仔箱論壇上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 - c" E- ]6 O, B# Q( ?2 y
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4 W4 F* F4 ~; x1 R, ^) b* ]. W0 [; G5 `■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） : e3 Z  k* @7 }; y* a8 b

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■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）, D! {2 @3 |8 R; w% d) ?" n: H* c
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中蝦蝦味剛剛好
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中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M; L5 F$ r' b2 f. o& N

' c; Q. N( j. L3 r1 r( I' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
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0 a& O2 e9 b1 w■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o" V9 E. I; Q' I
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■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
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■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。公仔箱論壇- i/ M* h9 q  `4 N0 [
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, \  {: j$ a" I  A公仔箱論壇■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
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a.帝京軒5 S4 q6 {( ?6 a% B( i: x
地址：太子道西帝京酒店公仔箱論壇9 I5 b- ~3 z" z5 e$ K# D6 \% t0 u
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b.燒魂屋
0 G! J( S" U2 k% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡庇利街
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fatgor

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