問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
6 ~& H! D2 J& a4 `+ L7 h6 f; l! `tvb now,tvbnow,bttvb. W: @0 ~* ^- [8 Z7 c
大頭蝦膏味濃
}" H5 S; ~/ f' ftvb now,tvbnow,bttvb 4 L/ p6 a! c2 G. G7 C5 X) p' p
■魔頭芝士燒$138（ b）5.39.217.76! ]+ K9 z! Y. P+ L7 _ N5 S7 }
/ e6 j4 Y: ]: S, k5.39.217.76大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
( m6 ?- C1 j2 @) ntvb now,tvbnow,bttvb
8 _% y. H) e# u a! g# ytvb now,tvbnow,bttvb
# z, k5 ~& Z# ^$ ltvb now,tvbnow,bttvb■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。公仔箱論壇! f4 ?. t) D/ f3 ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 A" T1 H- ]: v. O! T K9 [
0 Q% R# ^' r0 O3 D1 ^( u9 l5.39.217.76■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
% V& S# |/ G, k2 \2 x' q5.39.217.76
- H" Z. u- h% _* m) ]tvb now,tvbnow,bttvb最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。公仔箱論壇. x- u3 w8 n- {! M
, }+ Z2 Q2 e2 b0 W
 5.39.217.76! k4 Z4 c* [: p, k
■香芒火龍卷$98（ b）公仔箱論壇0 p! E) Z4 | C
公仔箱論壇8 I8 L& z& y! v0 _
4 [/ V, e8 @9 t+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」% R: _6 ~3 \% P& T' r# k% o0 f
5.39.217.76) d7 l) ^9 x& D) H' J' M9 P
$ X1 A+ [, X3 W3 _9 e; n8 {大頭蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 `) f, K+ Z( T" ?: l
5.39.217.765 n8 Q3 P2 E' b0 d
' e# j. R3 ~& }, J. R公仔箱論壇■放題都有和式房，真係好罕見。
2 s5 l2 X+ N0 u+ Z ?. x# G# _. @: F- J* ?
花竹蝦啱做刺身
/ r3 Q9 }0 c* A. F
6 C- g1 A4 i5 n1 Ztvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦5.39.217.76+ U; }" u' y' g, ]4 T% m0 C( A
- S* d* {3 e9 s* s' N
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 3 x, } _ B( W& [5 T& _
公仔箱論壇4 C' y; L& R( b0 q5 M8 X4 ~2 e8 o
 6 a1 [2 @" I; V& [" g
■花竹刺身$128（ b）
, ^6 k$ e) U* R0 J: U
; v. v" R6 ?- g) f" c+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S. V* q' s' E3 d! T, U2 R■花天使鮮果沙律$98（ b）tvb now,tvbnow,bttvb+ X- L( A+ B+ P4 r7 u. I
7 }0 e" R3 O' g+ Y- F! w9 W$ s貴族青龍蒸蛋白 公仔箱論壇$ _8 Z5 R0 D7 X. V( L3 _$ l
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。公仔箱論壇/ U' _5 ]: ]6 L8 B( p$ G( B- B# J
公仔箱論壇) j$ }$ o; G1 M! _# i) N
. c2 I! T1 r4 O; r* {5.39.217.76■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） 5.39.217.76' ^3 V# J/ M5 t9 l
4 r I$ [! Q% n, P- [5.39.217.76
( K! @% m3 c/ A. @7 F. _8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
: |' n& ^$ D: H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% ?0 ?' [0 F
1 e [, v( i. m: {* D8 r! U; D■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。' E5 f/ o( Q X* W5 n, s0 N: z
tvb now,tvbnow,bttvb3 r; J. J. k! e- h6 i
 / S! `/ ?! j$ Q
龍蝦# b' s+ Z0 Q5 l1 i
+ b) g4 Z0 c) x螳螂蝦彈牙索油公仔箱論壇& j) k% a# q! H4 Z1 m' X
( ~4 i' V/ l* A8 R3 k1 l/ I5.39.217.76螳螂蝦
, W$ P0 \/ p3 m4 z: q$ F: y w q f! i9 Y& Z, m+ P
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
# L4 U& Y. F- ]
. Q0 P+ y3 ]& e( ~8 S+ S/ k公仔箱論壇
9 f9 d' D) g) m' [7 G公仔箱論壇■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
: L# C; y& D( V+ R6 Etvb now,tvbnow,bttvb
. c" a r% Y) T0 b. w9 F0 L& G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, x. p+ ` O
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
. a% [& S K0 O! R. I公仔箱論壇
9 _! D3 h0 X, btvb now,tvbnow,bttvb中蝦蝦味剛剛好
: |$ Q6 s9 Q( h5.39.217.76 ! z& t7 R2 Z& r; v$ W
中蝦
) w3 K1 G( b# |& u" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, B5 S* ?# j2 J7 M6 ~; P
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。公仔箱論壇! K. X6 u8 [4 `. c" e
5.39.217.76; F: n2 j& l3 {7 A: R8 b
 : I: i* y- }* _. h* U
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）1 e4 b% s8 Z' G/ b7 j! X+ j- ^
7 I& r2 z3 C' G& i
; x0 {& q3 I0 F5 C0 v) ]6 x■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）5.39.217.76) w! \% h/ L6 t$ K, U/ R4 W& w
/ e! F( R; b. P8 r8 W- x i
4 ~. N4 O: l# m k7 w/ ?■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。公仔箱論壇* O. w, j3 U! d& d1 `& u
% K; u0 o7 g, K# \' R, J. C5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ t4 g% w/ O, B
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ \2 Y7 T |3 }% Q2 ^
* }. g6 _4 ~8 f; U- @0 k
a.帝京軒
" w! \6 ]( R# }+ o5 d5 z5.39.217.76地址：太子道西帝京酒店5.39.217.76/ s2 c( t! r7 S u$ y
2 w9 n* }8 }1 T( O7 w# m/ [tvb now,tvbnow,bttvbb.燒魂屋
2 U! r3 @( A9 {- V8 B8 i, i/ g地址：紅磡庇利街5 f# Q0 z) z0 I7 M7 ]& U- R
5.39.217.76! _, v; _4 Q3 ~
6 D( p- b- r9 q9 u3 p公仔箱論壇 7 P4 N2 _2 W6 d" P
|
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|