天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E( Q7 J/ w8 v
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花雕一喝而盡
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■酒香金履每杯$60（ a）3 M( }) H" k/ |# U
0 q% U; c& s% ?9 S2 j1 Z0 ^公仔箱論壇夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i( G0 N, I5 z# I9 G1 ?
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
- i; R. ~: G3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?0 h; x. _* u. N: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k+ S2 A6 r. D @; [+ Z/ l! C■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。' u- R b1 ~7 x: W
6 Z: x4 x( f+ r. Ytvb now,tvbnow,bttvb雞包鵝酒香滿瀉
5 c$ n9 m( n7 v& X) }7 U6 F+ M! o5.39.217.76色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。5.39.217.766 @1 {4 ]) i* J; |; G' ^* B4 Q+ O
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■冰梅白玉$68（ a）5.39.217.769 S1 b( H( P, y4 e/ [: J$ W$ I1 v
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6 K3 t0 b6 {, c! b■黑白盤子六隻$180（ a）
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■醉鳳求凰$180（ a）
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' A0 y) `7 p5 D5 U■醉影肘子$88（ a）
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9 I% t! [) |) u$ C% i: l* K公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
! q6 T) G \# v& ^2 ~" w7 b■花開富貴$98（ a）公仔箱論壇/ F6 L& J; x6 G
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■蟲草花本身無味，口感爽滑。
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凍吃溫泉蛋
& Y% B! B% f' H% J4 ~0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！tvb now,tvbnow,bttvb6 R& j. n' n3 W1 c
3 Y5 J- v( _9 `7 a' u( x; m" @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 T* \8 ]2 \7 \6 L: q8 F" v
■溫泉玉子每隻$25（ b）
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■醋羊齒草$35（ b）
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7 J5 I6 h3 e& K ?; `- l8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; d8 d4 L* P2 C4 z. P
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。7 E. ?6 T2 {6 w5 t' k, t D( ?" j
9 I* e1 p* e' w# H" y8 p吃凍番茄加鹽公仔箱論壇- t( Q4 w- H- S5 _
) ]" p# R9 d9 G8 u■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
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% O( i+ y1 N+ _) s( N- B# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 tvb now,tvbnow,bttvb. g" V- s) h: \- Q$ B
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/ g5 Z5 U$ D% H* c& Q) o4 ^tvb now,tvbnow,bttvb■溫室番茄每個$68（ b）5.39.217.76: Q( \$ r) o" O. F g2 \2 D( o: ]
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$ a; S* a& s! K. [: F8 w■山芋吞拿魚漬$90（ b）
0 s8 g1 T0 ~5 ^) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
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) g' l8 u! M- d1 D4 ~5 b2 h1 Y公仔箱論壇■法蓮草冷造$45（ b）
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a.國金軒5.39.217.763 i+ L( a- L$ x1 [0 y. z
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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b.岩浪天扶良日本料理
$ m6 ^4 n% I' y2 i% K地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 5.39.217.76' Z/ G1 r9 S( O. G; \$ ]
註：全部菜式須預訂
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c.雲陽閣
- p0 @% x9 Q, Y' a5.39.217.76地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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