[美食介紹] 黄酒炖羊肉 ， 描述： 温中暖下 强身健体

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　　黄酒即绍酒，是世界上最古老的人造饮料之一，它酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。羊肉性热味甘，具有益气补虚，温中暖下之效用。此汤是用“炒炖”的烹制方法，即先炒后炖，这样炮制可除去羊肉的膻味，又入味，还可强壮身体机能，增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。公仔箱論壇- L8 w  ~0 S$ ?) z
　　材料：羊肉500克、黄酒5汤匙、生姜5片。
' S  d" {$ j& A　　烹制：羊肉洗净切小块，置姜、陈皮于沸水中稍沸，洗净（即“飞水”），起油镬爆香姜，下羊肉炒一会，溅入黄酒炒匀，加入清水1500毫升（6碗量）煮沸10分钟，撇去浮沫，下炖盅，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为3～4人量。