d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-10-6 05:04 AM | 只看該作者

[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香

正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ T1 j: B, ?% E# ^- f# C- y5 q

5.39.217.76' J* \2 s+ d- R: |4 c5 T- u

. d$ Z2 D. M$ n8 J3 i. s4 J1 E
售價：$1655.39.217.76, x" k% j7 I2 H% Y; u' N6 `+ H' t
8 D; G$ S9 T# C7 i
售賣點： PAGE ONETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d$ K+ p5 |0 V. d! a, e9 o

又一城店（ 2778 2808） 5 X4 d& Q6 h Q4 k* O

五更飯放大圖片 8 L) t" M( ~& G

5.39.217.76! f" r! `- S4 x
李潤 83歲tvb now,tvbnow,bttvb" S* @3 k" q3 i
祖籍佛山疊滘tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 m3 I) `4 Z( Q
公仔箱論壇; i; O1 X6 g3 y5 |* j
2 z% D% g6 C. b& \3 Z9 f! Q

五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。

放大圖片 - Y9 Z a: }' ~) o+ B! c

& c0 ~  _  s: ^4 `! P* q
tvb now,tvbnow,bttvb  B, S9 E  A2 k/ ]9 G7 M9 {. J' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, ^  G9 {4 W  s' J) D
公仔箱論壇/ b1 a) o" t( i

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb0 b) B0 n" }) H0 Z& S5 f' F" p$ l

8 w) q* K9 i; b# q) w" u2 M
公仔箱論壇3 O5 b6 h% W7 v D' H" [
公仔箱論壇6 ^# @- V* c# y, R9 T. J% i5 d8 L
4 U. v# ^" Z* p* {$ {
材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量

做法公仔箱論壇5 x6 o. s H5 M: B5 B3 O
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 i3 Y; l! c9 R# B" U
2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。: C% D. ]# B$ w$ c. I1 A

3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m0 I" W* u2 X4 R

4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 Y9 l% t* m7 C

放大圖片

公仔箱論壇/ [+ e# j) ~' t# y: z& L* y
5.39.217.768 x; ]7 Y7 d8 B5 W5 _8 f- H- ]
5.39.217.76, V: I5 G% @( j, ~+ m3 X

放大圖片公仔箱論壇+ i& D0 i+ l$ j( b

tvb now,tvbnow,bttvb& r8 q8 r1 i/ y# t
tvb now,tvbnow,bttvb2 P# ~) V4 y+ V* Z; z2 P( S) D# U/ N3 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ {0 W* _& s7 B2 C

挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 / ?1 V5 e8 b$ C, [+ E
公仔箱論壇9 N6 W; U5 D, C: J( j V2 j' i
黃糖芋頭放大圖片

5.39.217.76- e7 |) M. U: y5 d
郭素英 63歲
祖籍潮陽
: N4 }: n) N' @( B( P& y5 {
公仔箱論壇; t- G2 X/ d; ]! ]

身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 tvb now,tvbnow,bttvb u G1 Q9 I% E' V6 L) x

放大圖片 1 C1 U) m3 f% |: ~/ s/ I

公仔箱論壇% O0 a) ^( J' h6 ^+ T& p
( k1 N2 ?1 d" D' ?) V1 ]
+ E5 ^( J5 a! Z6 e$ @, `; e) Y: l- X

5.39.217.768 P2 D+ L9 y; W- T
放大圖片

公仔箱論壇  F: n8 o5 Z2 Z8 l: i( G3 s. Y# D

tvb now,tvbnow,bttvb+ @* F, L; B4 w0 A! y
tvb now,tvbnow,bttvb- G" E2 t) ]+ H& Y; {* u

材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 5.39.217.76" D' [+ m' K$ @5 v$ w) b

做法
1.芋頭削皮切塊，備用。公仔箱論壇5 Z& u/ o/ \" y% [0 B8 C. _# U( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C) X: n3 Z  u6 O7 Y1 t+ r
2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。

3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。

放大圖片 5.39.217.76& i4 a0 b) x" c9 M  B# N/ g7 d

+ s& {- g& X1 \7 ]9 j" b" H
6 h* `2 G- T4 z' K0 V1 G

放大圖片 , X! @4 w0 {4 ^

$ j, M) }8 _  S6 K- \
5.39.217.76" `, D2 @. K: V7 e  w4 V, {& E

% H% s! \  F1 V/ n. |" [9 r
公仔箱論壇" \0 l# C! U4 H: @

公仔箱論壇9 }' G+ H$ B6 B. ^* y0 K; X
挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. z3 A% V) `8 Q/ c: u

香滑豆腐花放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) q. u2 G2 N  u9 J8 O8 y, g# W

公仔箱論壇3 L9 n8 p& J5 H+ K
李妹女 80歲
祖籍新會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L' W" b6 {, L9 |$ D, h( f% y
公仔箱論壇3 p1 p( C3 c, {. U

公仔箱論壇# V u0 z2 q* z- U: b1 s* q8 N! b
年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」

放大圖片

公仔箱論壇8 J. B3 ?" _. X. [' V" c, D% v
tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 t8 O2 R# R
公仔箱論壇 j( p, u8 _/ t

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) K$ b+ j8 X6 M; v* v+ O

5.39.217.764 ~7 O' N8 A1 l+ C- n  V
tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 x+ [) ^$ R# \# J
tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 c, `6 E1 L+ t  v9 M
5.39.217.767 `' ~3 `8 U$ F/ h0 x
2 M: T% n- q  G; ], [5 b

材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 5.39.217.76$ {% [$ p& O) Z  f6 E/ l5 P  b

做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。公仔箱論壇" u: N6 v9 |7 v* k% S- _5 I
/ e; g/ M4 G# m2 ]' ~4 r
2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。

3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。5.39.217.766 @% `/ R) ]) F# W7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O% n: n, i0 {3 C$ {
4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。   E1 T  k7 \5 n% F- w; R' ?
2 Y/ e7 N. M3 _
挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ \6 D: ^! [, ?
缽頭雞放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 y2 P# Z: w( K9 C; V' w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* u  X/ i2 P+ C! ~. f( V
李繼唐 77歲tvb now,tvbnow,bttvb  O9 n% I7 ]: [  C0 p# D2 I$ Q  R/ E
祖籍中山
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. d4 o, b9 ~  H# `
5.39.217.76+ B9 `4 j) n# |- O$ p' e
- Q0 c, W/ J/ N" I
這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
& p* t/ f) k$ R5 A) r# v" T( ?" w
放大圖片

公仔箱論壇# v j9 ?# u, h" _! P' N

8 ?* f3 T9 o$ q6 Q) ^
放大圖片公仔箱論壇! r$ X8 L0 C6 n' P n* w. Y! G% P

公仔箱論壇" `/ F' r$ L8 V! q4 [ H3 i

5.39.217.767 X) {5 ~- V* \& j
: Y, G$ B, g1 v3 x0 Q, B+ c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( J! f0 e; r& R
材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片 tvb now,tvbnow,bttvb( D4 |% L, |% P) h5 Z
5.39.217.76' l4 P; c0 E' ~5 D* I; d" l
做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。

2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。公仔箱論壇" F& }. `+ ~. b8 b9 C

3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。

挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

printscreen123

原始人

2^#

發表於 2011-10-6 02:51 PM | 只看該作者

thanks!! this is a good sharing

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 醃菇唔醃肉 老秘方 煮飯香

[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香