[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

公仔箱論壇/ d- b4 |/ }) X
: ]! K/ |3 G) v- n
5.39.217.76  z% k9 C+ n9 u" c- z
主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克
1 c# o/ N3 @3 _9 b7 {4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ D: b! e4 [8 b6 a, G) ~/ I
    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 tvb now,tvbnow,bttvb( k: S; Q+ m9 f/ i1 N
! b* t. e: I& a/ H
    制作： 公仔箱論壇* @$ P) F  ]( E. _0 m+ p4 r, p

$ U& q3 x- T( q! R8 H- X    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用；
& ?+ ]2 Z5 g) e; k: h: `
" w+ W, y: n0 f8 T8 z$ E# M' i5.39.217.76    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； 公仔箱論壇- G" W5 }$ U! ]1 Y  @

& J6 h9 C) E* @. [7 w) V  u. P   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。