制作方法:
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主 料： 桂鱼
n; a3 j ]6 I) U9 A5.39.217.76辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末公仔箱論壇, P, J3 p; o. g! _5 I6 J
0 p5 _2 `* m. y$ H; u2 Btvb now,tvbnow,bttvb用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 m; Q4 E0 T% O, U
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
8 U3 z" O& \6 q9 K K公仔箱論壇2、白糖两大匙。tvb now,tvbnow,bttvb% i. M- D) t/ e; ?1 T: z
3、醋四大匙。
$ C- _$ X' i) K7 H公仔箱論壇4、酱油两大匙。公仔箱論壇9 k& O0 I9 _& t1 B/ _) b' K. i
5、番茄酱一两。tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ E3 T, u1 V/ t9 {
6、老姜小指尖大一块。
' h4 g0 W# U7 d; l7、独蒜一个。tvb now,tvbnow,bttvb$ d1 v# u* E# n1 r0 u
8、香葱一棵。tvb now,tvbnow,bttvb) O% @- C# a# [& j( b" F4 F. r- @
9、鲜豌豆一两。
; Y$ ~# W @+ U2 i: P% i10、笋尘一两。5.39.217.76: @3 D4 n) H4 y9 d
11、肉末一两。
. @. b* B" h% q% Y; |& j12、料酒三大匙。
5 L' k! B) B. [' @5.39.217.7613、淀粉一汤勺。
% L/ b d7 q# @( W& R- k, ]公仔箱論壇12、汤或水半杯。
4 K8 ` s$ h3 W+ E, }5 g3 F公仔箱論壇13、盐适量。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 X, w% r1 i2 p! |0 @
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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/ R0 j4 l4 D, v& L0 a) Y6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N* f8 |5 J; W
8 X, m1 u/ j3 u2 g+ C1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M v N: t# I7 A6 ] c6 y* @3 o
3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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6 \" J X# }# `& |! ~" u: D4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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2 i& q. w4 S. i3 W+ }tvb now,tvbnow,bttvb6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。% a/ D0 S; z J" R
7 q( ]0 `9 U6 ] a5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a& L q1 m' C" N# \9 g: {- V! ^7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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5 G$ k, P1 V3 F M+ }% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
8 @% @* u$ T* q1 ` n2 R# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。" E* m$ B8 ^ F. W) @
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. o' M8 s4 {! ?10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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