制作方法:
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主 料： 桂鱼3 d3 K$ f' U7 I+ b. {
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末* z& T* R ?9 c
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用料：2 V; R8 p9 E1 [# h& a
1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。tvb now,tvbnow,bttvb+ T6 q3 r- K- D
2、白糖两大匙。
6 Q0 S* R0 _0 ^1 }tvb now,tvbnow,bttvb3、醋四大匙。* n8 h2 f( `* W; K
4、酱油两大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 ^# g& C" T6 d
5、番茄酱一两。) L( ^% u) _* {' F
6、老姜小指尖大一块。
6 I0 s' j' X9 j( g- `! ~; ^5.39.217.767、独蒜一个。tvb now,tvbnow,bttvb, Q* Y/ q2 u% V% q
8、香葱一棵。+ Y5 @. G5 W; z
9、鲜豌豆一两。
1 f4 S/ y1 R8 f1 F1 j$ J+ y8 d/ L5.39.217.7610、笋尘一两。tvb now,tvbnow,bttvb# G$ n' m; x% o
11、肉末一两。
- P: h0 [( C+ R" j+ xtvb now,tvbnow,bttvb12、料酒三大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: N% K. h& `3 P0 @& O9 M
13、淀粉一汤勺。5 U" s2 _8 r1 r
12、汤或水半杯。: `( p- n- }9 O% C& R6 r
13、盐适量。
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% b7 @9 y, {/ [' D: F# `! X' c做法：" d& V# @* X+ z( g0 X) g: G
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. n4 g' K/ w& `+ P
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5 a6 h2 ^+ l" Q$ k' O7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。 P" [0 w; D6 ]- t" L' \
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, Z) m4 a/ V/ [7 G& T1 B: ?# [2 }5.39.217.763、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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& R. m8 x) U$ p公仔箱論壇4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。公仔箱論壇7 B/ h5 l1 i) G. O( _, o3 ?7 K2 ~, G
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4 h8 j h8 t I3 b1 w5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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; D& P9 ^2 S& r# \6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 y) ~$ x% U& A& _ p
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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8 ]- y% Y# R; F+ O$ W5.39.217.7610、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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