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材料
# y' W2 q3 y: {* t9 S4 j甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克公仔箱論壇 H3 d) x6 c9 D# I9 Y9 s5 b+ w
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檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克
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做法公仔箱論壇/ \+ i! c( M7 ], }0 @
1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
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2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。
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3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。
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4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。2 ]" q4 F9 R$ y8 u8 h7 B
6 X/ q- h7 k' R5 z. Ltvb now,tvbnow,bttvb5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。
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1 ?! }- C) ]" j8 J; r, V. w5.39.217.76在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。 $ H: G% y7 R5 T6 b2 w2 s2 O' B
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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