「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。公仔箱論壇) o, u- r7 F6 c J$ ^% K t
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; W+ V/ P5 a/ H0 e. u, a% w" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。5.39.217.76; y2 T. I) t& V; W
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。公仔箱論壇8 O3 o6 Y, {4 \
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量% [& N( \6 X2 k, Q' l x
0 N7 _) y) ~. ]4 w8 a, ?$ {% y' b ]5.39.217.76在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。公仔箱論壇& r; x! \) m) P, R- ^
& d- m9 Q Q# V3 Z7 y2 }tvb now,tvbnow,bttvb因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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' ?1 }- x8 q Y+ n3 @: p1 _公仔箱論壇補鈣2食譜 健康無負擔
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★【黑芝麻豆奶】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }2 S- Q( n" m3 Z
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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$ m& C: Z3 ?" i4 y' r4 h) L3 P5 itvb now,tvbnow,bttvb做法：8 s7 w8 A0 x0 e+ y8 g
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。公仔箱論壇$ Q' ?9 Q: ~% D5 u# M; ?
& l! O3 {: v j6 U* F公仔箱論壇3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。! w3 V- s( Z" g" ?
. j: j y* [3 \3 s) c4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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1 U6 Q1 A$ u) ]& Q: c; stvb now,tvbnow,bttvb★【堅果豆奶】：
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材料：公仔箱論壇6 \9 U5 X% ?' p$ x* a
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：
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6 J0 t8 [" v8 ~ S6 I& C" {" l- P6 ]公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。公仔箱論壇5 `+ A2 V6 f% F: b. _+ P
% b6 J" [+ p4 T; e2 d4 D- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb5 R! t6 I" Q6 N5 R9 s- S
# @0 w4 T. J( k otvb now,tvbnow,bttvb3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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/ v4 y G/ U9 p9 x/ ~" ~* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I7 {; Q2 s% G: z0 E+ h& H) Y
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效果：
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$ o! G$ _' r: h7 M5.39.217.76另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
; `6 b% A" _- ~5 T$ |% x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. L2 G6 o+ R/ c8 G6 J* V
【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& a6 X, ?* Y) A
3 _) N9 r4 B7 I5 P% M$ F6 P6 E/ l4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。公仔箱論壇6 l+ s) [% x; G% z( J
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。公仔箱論壇6 a8 m. Q5 A5 e" p$ B. X D
" f+ x; ?- S" R( {( F! Q+ Utvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
5 I: Z: V+ E7 ]( J8 E5 {1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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