新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。( t4 \; `- o' J& U
+ r/ y! ~5 t' I& o8 I" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' W, {' j3 S8 Y; R# T8 T' C# q0 V: {
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！) N: R& x$ ~# s2 P8 z
0 ^% G* R( H! C2 B4 c9 q" ]tvb now,tvbnow,bttvb吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
[; g i9 Z4 k* G% L5 A6 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' {/ n3 O+ o" D
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298tvb now,tvbnow,bttvb, { p" d- a1 o# z1 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* J1 k( p/ z( W( D
八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 7 L9 Q2 Z; p' S
4 b9 b o& r, x, J' t+ h& ?& t
豪門鮑魚一品鍋$238
9 i2 C6 I, x# L; V" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 {2 z w) d0 O6 ~3 d+ K
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。5.39.217.76) b- L2 t5 [8 G* [
公仔箱論壇4 L1 [( J1 c* z, x* ~3 r u/ p
本地手釣鱆紅魚（時價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P1 t+ H6 d9 v: m
3 [- p6 F0 n4 h4 w- s5 U5 ytvb now,tvbnow,bttvb除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 " F& P6 c! M! S
" Y; R, f& V8 N) _
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
( {6 @0 ?: ]$ o. [9 Q6 x8 l. xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76; l1 ]% [, d+ F2 v( J% l4 K
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
0 X: [; O/ x, L. b% Y2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `' |( L. M4 j: l1 D0 z名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118) C: S: { r7 \2 t
 9 B" I* r: i) w
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
$ D% u1 q! c. p6 V% _4 q0 `) ~8 s a7 L5.39.217.765 \4 S* b$ Q6 ~# c
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$1384 G4 k; P/ r7 r5 A# a* v, u
 tvb now,tvbnow,bttvb7 V9 D0 n d4 j: M* P
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
8 U) Q6 v1 \2 E2 P5.39.217.76
! x5 N0 @0 I# D; ^/ n- e5.39.217.76骨膠原美顏三筋鍋$168
/ t! W9 ~9 k3 X! G" C2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 ]) Q: M; [" U8 s) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
2 J4 Q f. p4 {- L% {5.39.217.76. ?% j6 U* q+ [7 K( v
High Tea架上牛全食 3 Y& E1 O2 P# F
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W. @7 U( Q3 x9 c, P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- }# L) ?. ]) p; m
牛全食$468
1 t0 o5 N! n1 T* j8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 m/ i! V/ g: ` `, t' Y
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
( H* w# u6 C3 H9 |& Atvb now,tvbnow,bttvb
. l& q7 \) ?$ i( _( ^3 X公仔箱論壇豬腦挑筋浸花雕 9 q" P1 B1 }- Z" Z* j
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。' X A1 |0 F2 ^- M2 T6 h; C1 x
4 J1 @$ f- W& F( D! n/ x- q
花雕豬腦$40
P. a: M6 ^$ {. K- f NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 }3 l- A0 x4 R3 t0 m
人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 5 g9 B& R6 J2 e) Q. L0 X* q Z
/ `1 t) `9 [, i1 u- l 6 f; x0 M* _& R Q5 D
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
$ G7 b6 S% O% u7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V, g0 ?# c& n, V Y t, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)公仔箱論壇5 w" {% V# O( [3 j0 A/ {
1 O; `0 S: |. i; m' J6 O: H
# ` O! ` G. |: t5.39.217.76 |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 