打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。
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: T6 c( D, U2 c5 y公仔箱論壇全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。
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1 _: ~, M# ~/ K5 P+ H9 E: S0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 G1 b2 W% y" h* Q. F
■品酒師 Eric5.39.217.761 |1 g* {3 i& P$ }/ m- v
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■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。
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$ g/ _5 P3 S- g& v. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。tvb now,tvbnow,bttvb- y% V; Q2 C; H7 I4 B
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/ y2 Z4 h' _$ L: \3 A5 Itvb now,tvbnow,bttvb■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。
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加州直送食材# C/ q6 I* z2 H: s8 Q$ J7 r% y
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十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。 $ C" n4 ~4 w. v/ e+ i4 m Z% J
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地道海鮮濃湯公仔箱論壇/ r" d. G) _4 a1 V& @
, U$ `' I# {( P! N菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。
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Rotisserie Chicken with Bread Salad$88 tvb now,tvbnow,bttvb' ]5 U2 S. Q! s0 i7 b
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用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。 ) ~8 ?" Z# m3 z' O
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California Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78 V; ~1 e2 w2 d4 f) i% i- `6 U( P
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烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。 公仔箱論壇 o3 m. i, S3 \* [8 y
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Grilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）
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9 J/ ]7 |6 e f5 y+ t5.39.217.76Camembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。
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3 d4 ]3 U9 ~5 k4 N8 G* I4 \: T( jtvb now,tvbnow,bttvbSan Francisco Cioppino$140
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9 n; B' w7 b1 w% J% otvb now,tvbnow,bttvb地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。
- i# q' T1 Z, B, Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. @" D6 e1 e1 m' D3 \
Baked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74
: f1 T$ s' _; u8 p( n _. rtvb now,tvbnow,bttvb
0 @, h2 t* q# u+ _3 m美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。
: e& c2 \+ N# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]& S: x! Y( l. B/ b MCalifornia Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90
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2 y( Z& j; d8 H% o一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ y% b0 d$ e( [& m* n8 M
" ~% y5 M+ Q' Z公仔箱論壇California Vintage公仔箱論壇$ X* `. B7 s' {3 @
中環雲咸街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; o# r; }) |2 R1 g
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發表於 2011-2-7 05:37 AM
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