新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！5.39.217.76( X, T+ T3 h: x8 ?" J
+ m* P8 K& T" L3 L$ S5.39.217.76囍宴：可變私房菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 I) V2 a8 D. t: Q0 |' A
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
% S* G* V" n+ b- a9 G5.39.217.765.39.217.76! E: Q0 s, G5 f+ B/ n" _
陳村粉吸盡鮮魚汁
+ H% r9 Z& @) ]% F7 S0 y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
( k4 G/ } k; k) |: v3 Y. u5 Y■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, ~* z3 ], d6 A# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W6 I+ J3 \; X
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 公仔箱論壇+ w2 j( b/ l) J$ F
公仔箱論壇! U: `5 Q7 c5 S+ r1 ]$ [
 tvb now,tvbnow,bttvb4 c- e5 i! i+ u1 K
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍1 b! K& v6 e6 I
* D" ~9 t4 ~0 i" F9 [) s4 W2 [ 3 P! s5 o' M( ~! a
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦tvb now,tvbnow,bttvb. k$ y \3 F$ M2 J
公仔箱論壇7 c0 L$ N5 {) N; W# u
4 U! L! t# D$ Y# h$ e- T3 X) W# Htvb now,tvbnow,bttvb■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷# [* F! k1 g; b) z" k# Y& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. ^' ?* d" ^; Y$ L
9 p+ G; _; D& s' j$ {+ wtvb now,tvbnow,bttvb■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
! R* i& l& h6 a1 r: L
* {7 z- m+ }7 g! S# t5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P8 m9 r+ ?* A9 X5 b" H
( I1 t( A8 g! M5 i3 X8 M
 公仔箱論壇 N) o h; `# V4 B: \* U
■財源滾滾來，即金湯石榴蟹公仔箱論壇7 e6 H& O5 e. U+ x" f% c# H6 R
5 J" e6 U0 \3 W/ k/ \5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: g2 ?& E. Z3 h- e
2 E4 Y8 d/ p* T! Z$ r' w tvb now,tvbnow,bttvb+ F" S# t: M. J+ h: f- B' Z
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
2 } L/ i* ]4 N/ C8 y5 q公仔箱論壇
- J+ h" H4 _, r0 n! y5.39.217.76 1 u4 Q: F; g1 M% `( w' G9 y7 C
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
" e4 X4 r' c" K9 o" E/ jtvb now,tvbnow,bttvb
% {+ }% [# W/ a5.39.217.76 公仔箱論壇5 n+ p) L; T0 O' K
■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩公仔箱論壇2 }2 J3 T0 c6 a9 B# p( F: F
/ T# b0 H$ T4 B$ B1 N% \: I8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)公仔箱論壇4 ~' S. o" ~; p+ g w
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日2 H) Z8 k) }2 r1 a( ~, a: T
" u) h r1 g x4 D7 [3 h3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜
# n' M. f8 S$ x5 Y/ k* \tvb now,tvbnow,bttvb不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。1 f. u. A; |- Y( A
' o1 g3 }: K, @2 {
 / a/ A; z2 X8 B5 _
■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
) o2 t; M3 G' y: a* c* H& `+ P$ j5.39.217.76
5 P$ h, Q/ W2 N8 Y
+ r! M) f. b3 }. K. ztvb now,tvbnow,bttvb■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
! E/ s% i' \3 P/ V1 Z) F7 W( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ e2 U8 t) F0 t9 G+ B. u: N
 公仔箱論壇: s- d% r8 v5 R7 J6 e
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋5.39.217.76 W8 D2 e7 q" d" a/ z
2 U' `7 P8 C; u/ V- N% {
 + F `7 F" ~" S( z3 k( l( T
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
! a! m3 u: x# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \& t( |# e5 {3 l公仔箱論壇 公仔箱論壇: |$ T. h8 S* b+ U) C
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
, R& J L) u) }2 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! E3 B2 e* I+ L- D$ O# P. V
 2 D8 j5 P- W, b
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
% f3 B+ d% ~2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C6 y5 Y' i& r東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)公仔箱論壇. h$ g( q4 i+ }2 A9 N5 A5 W
供應期：即日至 2月 28日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& Z! A& f6 @. V( D9 T
tvb now,tvbnow,bttvb6 I- W; m8 f; J7 ?5 w
欣圖軒：矜貴賀年菜# t$ H- z M# y1 M* L
 3 c3 ?; @) T, Q' F& h
3 _2 G o* |: p4 C' R3 t8 ~4 Q2 S2 Stvb now,tvbnow,bttvb「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 5.39.217.76! T# T& y* Z* m4 W# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 k" F D( V* p
 3 K2 ]7 k& S p7 j3 p5 {
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
5 O* H) X, \) W% |, ]" w公仔箱論壇) B# i5 s- C2 i0 S& K" w1 |; Z
& J/ b) U! |$ d% H8 Y. m4 M& o7 t5.39.217.76■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜# q. F7 g5 r9 F0 m% W3 S. |
1 @" x! {, Q0 `6 b
 . H8 T( ]3 P& s: q+ K8 `
■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ m2 }2 G+ H9 ^
5.39.217.765 l, e* _' c( D0 `; m1 m
 2 A' O- O" J1 \
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓% r$ @$ _1 A' z$ Y: o& u+ \7 l
3 ^5 t) ~! s/ N$ v
% G' W. j4 _+ @7 K2 \% L/ p8 y公仔箱論壇
) J$ v( a l$ W; J+ Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& v4 m3 N: J) L! l; s0 C" i
■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅' m4 [: p. B' a) \( O
tvb now,tvbnow,bttvb! X& u1 D) ~5 t' R8 y6 A% t
欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! r) c8 m o, R
收費：共五道菜每位$988: k H& S" e" \9 d
供應期：即日至 2月 19日
+ _; Z6 Q$ a* }' }: Q
, d5 ^0 G& v* T5.39.217.76海鮮迷 必撐首選
0 `8 Z, V1 b6 ^9 ]0 c公仔箱論壇
+ Y9 K9 @3 \- i1 X! O5.39.217.76■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
P( V0 L: _/ O公仔箱論壇
D9 x( A6 e$ R! ^tvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" c0 B2 G4 C
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( V2 K8 l) \% Q
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
+ V+ \# l) j/ @4 E) c! u1 v價錢：十二位$3,980，六位$1,980
7 I+ t, e N' [ n. N# b1 W6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 28日
. j" h, s- t. t0 `tvb now,tvbnow,bttvb
$ H# h$ k3 a# ?8 k9 d6 W- H公仔箱論壇帝京軒 新舊菜兼備
: R9 K% i% U( c3 N- Y; H
( {. |$ L+ {) y$ x7 V' y3 _■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
7 m" U2 F1 |: i6 J- ^5 J/ Y
$ e* t* m0 N4 r吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& u% W5 t& Q1 M& ?" i
公仔箱論壇8 P- ~* u! f! D+ k
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
' l, u5 } @& L9 Z, }; |3 D, ?供應期：即日至 2月 17日
) D) E( C) i5 {& vtvb now,tvbnow,bttvb; O. c1 x) [& T0 ~
7 I a( j1 r* u& K ^+ {tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-4 05:31 AM
| 