材料
, }& t+ f# d' ?% Y, Z- F公仔箱論壇低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升公仔箱論壇* @8 a$ ?5 J. H5 e: }+ D+ w
1 }- p9 g: h' @5 I蜜糖蠔豉5.39.217.767 } z5 N2 _3 N; O+ J
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
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芝士餡公仔箱論壇- Z. g2 e( L" @& s$ a
忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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做法) |- R2 m% p% Q8 E8 B7 x( ^7 a! X
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。) \$ n( }3 h- S' h7 |4 H- I
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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4 N. k K! J( e: Y9 F9 jtvb now,tvbnow,bttvb3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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2 y7 [$ K- l8 n+ I( _4 y& W5.39.217.764.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。公仔箱論壇9 k5 Y4 i0 F$ [, r+ V
/ J: `0 R0 B, t% h6 k$ p/ L3 Htvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。+ h/ c2 o/ g+ I1 X
" C- M6 V, a- S# _3 n7 O# utvb now,tvbnow,bttvb6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 公仔箱論壇& E" Z( Q" a% h R- ?
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貼士
. D$ u1 r$ \8 x6 \蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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