材料- r3 _! k; s# g6 Y! Y a
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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; [2 z- a* R+ b& z3 D$ e5.39.217.76醃料
' X3 l) {: n' ?" `" K! l) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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2 p% d4 m" V! E! I3 D8 u5.39.217.76做法
# }1 L/ R0 q1 m P. F, N公仔箱論壇1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
+ N% P# N& j* f3 m' b) ]& ctvb now,tvbnow,bttvb
; ~- u! b4 e9 Htvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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' u! p/ J4 v; e2 ^; Ltvb now,tvbnow,bttvb3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。 D, w5 v3 z7 k9 F
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) D e4 c) f' e; w6 B貼士5.39.217.76/ b/ P1 D& Q6 s* S9 W9 @& |
燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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