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雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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) |- f* T, S6 `1 k公仔箱論壇做法
8 z& d0 T2 J4 l! K5 {5.39.217.761.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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" h8 ]' x( y: D3 N5 i4 K* wtvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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1 | @1 n; r( ?. G5.39.217.76貼士tvb now,tvbnow,bttvb& ~# U" E/ ^- \( e% X
煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。# y0 A: p" w) `! e2 o5 O
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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