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米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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" e" B7 b$ [5 @' d- y" N1 \調味料公仔箱論壇; e0 d) \: a* O% ]$ \0 s. X
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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( x* N# A; M2 f* a% A- L5 l0 z: J5.39.217.76做法
$ w9 n6 _/ Z& P% d* K. M5.39.217.761.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。5.39.217.76. l: ~6 \5 s9 E
2 T7 s! h5 z T1 ytvb now,tvbnow,bttvb2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。公仔箱論壇. M/ P# [7 v* R
' V4 N7 s' U1 }( v3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。9 Z. u" X7 _0 D$ _) `/ B/ K
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。2 P0 c ?& A& v1 y6 e
8 A- }) Q5 r8 c* ztvb now,tvbnow,bttvb6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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- z, b( }% G2 }/ D& k L9 ?5.39.217.76貼士
% i2 c$ y& o( c9 t- z9 U此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。2 X' _ W2 V" S8 M! v3 M
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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發表於 2012-1-11 10:17 PM
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