誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？
! ^+ f/ R4 x2 K- |: t% x, {
" \/ S+ M; m& \* \) t# I燒賣紫菜皮5.39.217.76- e) Y7 }% x' H) C! G- u4 e
 tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 j, s, G7 }: c
■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。
. Q5 \" i7 G/ l8 [, j; Q) `; L5 k' y, Q% b# j7 O" _- H: O+ F D9 \( x$ H
自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。
5 m1 J7 S, O' M7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 i" r" b* U @* L% g6 w. x- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o% S+ m$ Q/ c& I# g0 f, i* g/ ~5.39.217.76紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18
, v- G, R e, P3 Y( C9 f; k% K# S O$ A
 tvb now,tvbnow,bttvb, |. f: d1 V2 F( E1 a
香滑鳳梨糕$12
' N" e& I9 _& V+ l% x5 v
& ^; a" E3 j/ B! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I' A% j/ C" L5 K! @tvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鹹水角$18
; M. {& ~7 N, g6 O2 R/ S" d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, d$ z& R+ b, l) A
叉腸加雲耳5.39.217.761 O$ [" M# m3 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" g' E4 c% F5 [3 o1 Y7 q
原隻椰皇燉燕窩$227 \" M. w! K$ E8 X9 M
, f( P/ f1 K0 ^% O. A" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。 公仔箱論壇: a2 F7 p! Q/ O$ l9 j; R/ T% R
- l; Z4 W/ ?7 i3 @公仔箱論壇 公仔箱論壇, K* h: @* }1 A* m1 J2 c r
（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15
: T4 B2 V. z9 i; |tvb now,tvbnow,bttvb
* a& o1 j4 B- |; T, s$ Q9 l& M 5.39.217.766 n, N8 \' g% x. S" W$ l4 ~% q/ [
奶皇燕窩大壽包$185.39.217.764 C% t: z; e# N0 t
tvb now,tvbnow,bttvb8 T" T( w3 I9 {( @6 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 ]0 Y0 d" d9 S" F& E) g' Q
■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。) c% A! l6 W' L- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P# o5 X, l* n; ~) c- e# f
旺角驚見茶粿
9 R0 H1 h) J1 X- N" C5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 z! o* c9 X9 V$ l4 `' L
■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。
! K0 t" \2 I( W8 o5.39.217.76
' H7 s' m! ?0 |$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。! P/ M% a/ ]4 \2 a V
公仔箱論壇" |- F: o( l5 G
 5.39.217.76. f9 T' }2 {/ {. h
客家茶粿$16! I9 B x/ g4 \3 h- z
7 Z1 B4 U) ^! e! w& K3 ?/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
6 n( R: ~0 T+ a0 g7 Q公仔箱論壇黃沙豬膶粥$16! ?3 D: [* k1 E' p# u
8 E5 b% B/ L, V- M: J' y+ G4 u/ q公仔箱論壇囍點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I# Z9 c3 q* P* G, _/ S8 b
旺角花園街
k3 ~+ u# f& @2 Q: |7 t4 E公仔箱論壇
# Q! Q7 L! }* ^. \% Y 公仔箱論壇" S8 X9 q9 {! O; I. ^- f
|
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
