本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-3-1 02:55 AM 編輯 5.39.217.763 C, d! T: S# L& d# d
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板栗，俗稱栗子，是中國特産，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱爲「人參果」。 " H$ R+ \" v6 y @" v9 e
人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麽高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。 . u$ _+ U, ~5 ^% R4 w
下麵介紹板栗燒鶏做法：
$ I7 y( B' t! q* o! b& @5.39.217.76準備材料：
% s9 V: c$ [8 P# ktvb now,tvbnow,bttvb板栗300克、鶏肉300克（一整只也可）、薑一塊、紅尖椒4-5枚
+ v; E+ c2 j7 x8 C0 u H# \: b準備調料：
# R; c; {, a( L! _; F" C; H% ~tvb now,tvbnow,bttvb油、鹽、白酒、老抽、胡椒粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ F# D6 w5 t* E0 l
製作方法：
$ v" p0 n: S" x公仔箱論壇1、板栗用刀劃口，用水煮至熟，趁熱剝去殼和內皮，留果仁待用； 公仔箱論壇3 V# [* f/ j. L1 v
2、鶏肉切塊，薑切片、紅椒切段；
. z# g6 b. |/ y- X+ o3、鍋內添油，燒熱，下薑片稍煸，加入鶏肉，煸炒數下後，倒入一匙白酒，繼續翻炒； 公仔箱論壇; m& U" T( K1 p. M, o: F2 k5 P1 R
4、炒到鶏皮有些收縮時，加入兩小匙老抽，繼續翻炒到鶏皮收縮捲曲冒油，加入紅椒、板栗仁；
7 A5 p6 [8 c. \: K: ]! [tvb now,tvbnow,bttvb5、加入半匙鹽，炒到板栗略上色後，倒入半碗水（剛好可以淹沒所有材料的一大半爲准），蓋蓋大火燒開； tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 z0 X: m7 }# `
6、轉小火，燜煮到板栗酥爛，湯汁收濃時，調大火，加胡椒粉翻勻起鍋。
8 d2 X7 B F5 J- w3 O8 ^5 Q1 V5 E4 g5.39.217.76操作提示：
8 k X+ t L, S' B, T燒制的鶏肉不要提前焯水，以免成菜水氣太重，不够濃郁鮮美。煸炒鶏肉的時候時間要略長一些，鶏肉煸透不僅可去肉腥，還能讓鶏肉更香，加白酒也是爲了去腥提香。 5.39.217.769 L2 R9 Q6 k& d- S
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中醫指出，常食用板栗可以補腎，相傳腰腿弱者，吃數升板栗便能行走。常食用煨熟的板栗可冶腹瀉。但板栗澱粉含量較高，不易消化，不宜一次食用過多，特別是兒童，如生食過多板栗，容易造成消化不良。 |
發表於 2010-3-1 02:53 AM
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