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材 料* h; j" \9 r: O7 y3 d+ z3 S
糯 米 604 克 、 荷 葉 數 塊 tvb now,tvbnow,bttvb( W) Z9 o& J- t6 F/ V
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糯 米 飯 調 味 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' {6 Q* l: s2 q0 D, W
鹽 1/2 湯 匙 、 雞 粉 3/4 湯 匙 、 砂 糖 1 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 熟 花 生 油 8 克 、 水 15 毫 升
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4 M( s0 X4 u! Z3 s% s3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X. s" G2 Q2 u( e
脢 頭 肉 / 雞 髀 肉 各 491 克 ( 切 幼 粒 ) 、 冬 菇 粒 / 叉 燒 粒 68 克 、 蝦 米 76 克 ( 切 幼 粒 ) 、 水 800 毫 升 2 _7 k' V9 o) T4 H: @; ^+ I" N
% ^% Q9 @2 v0 @$ q f9 D6 v2 I5.39.217.76餡 料 調 味
, _7 q* e& J% Q4 btvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4 茶 匙 、 雞 粉 2 1/2 湯 匙 、 砂 糖 4 1/2 湯 匙 、 蠔 油 56 克 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 老 抽 / 生 粉 水 各 適 量公仔箱論壇' {) Z: b. ?$ V: V
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做 法% p o V- ]" e* ?1 }: g
1. 開 大 火 煲 滾 水 , 放 入 雞 髀 肉 和 脢 頭 肉 略 為 汆 水 去 除 雪 味 , 撈 起 瀝 乾 水 備 用 。
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/ P R4 {7 r; ^1 k/ y) L5.39.217.762.開 大 火 燒 熱 鑊 , 下 少 許 油 , 放 入 蝦 米 、 冬 菇 粒 炒 香 , 下 叉 燒 粒 , 將 雞 髀 肉 和 脢 肉 粒回 鑊 灒 水 , 再 下 餡 料 調 味 料 炒 勻 , 以 生 粉 水 埋 薄 芡 後 盛 起 備 用 。
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3. 糯 米 以 凍 水 中 浸 最 少 4 小 時 , 然 後 瀝 去 水 份 , 放 入 鋪 有 濕 白 布 的 蒸 籠 內 , 以 大 火 隔 水 蒸 約 45 分 鐘 , 取 出 , 加 入 糯 米 飯 調 味 拌 勻 。
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4.將 荷 葉 的 中 央 的 梗 剪 去 , 剪 成 長 方 形 , 淺 色 一 面 向 自 己 , 取 適 量 糯 米 飯 置 於 荷 葉 中央 , 按 成 長 方 形 然 後 放 上 適 量 餡 料 , 再 取 同 等 份 量 的 糯 米 蓋 上 餡 料 。
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5. 將 左 右 兩 邊 荷 葉 摺 向 內 , 再 將 近 身 的 一 邊 荷 葉 摺 上 , 再 將 另 一 邊 摺 合 , 緊 緊 把 糯 米 包 住 , 緊 貼 地 排 好 在 蒸 籠 內 , 大 火 隔 水 蒸 10 分 鐘 便 成 。公仔箱論壇) U3 p$ ]" W3 e1 N
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糯 米 要 趁 熱 鋪 上 荷 葉 , 會 較 易 成 形 。 |