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原料/调料:
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净鸭1只约1000克,冬菜25克,水香菇12朵,上汤2杯,绍酒适量。
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% ^! [% R0 a8 u. o+ ? 制作流程:
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将鸭放入水中烫约3分捞出,剁下鸭,翅旁、掌一小碗。冬菜洗净,挤干水分。鸭颈剁下,斩成10,一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗,加上汤、盐、味精、绍酒,并用大火隔水蒸2小时取出,蒸汁均滤下用。tvb now,tvbnow,bttvb1 S# N' X) l0 ~/ y
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将蒸熟的鸭身移入汤碗,鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出,铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮,淋于鸭上即可。 |