[中式食譜] 冬菜炖鸭

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* Y2 \+ L! V0 f2 m5.39.217.76    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。& M( `5 P( N6 K4 o/ e* }
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    制作流程：
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2 ]9 Y$ j+ k# [8 T; n! p5.39.217.76    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。tvb now,tvbnow,bttvb1 a: P) S, b- X2 a, J

5 X; d# n, |# M公仔箱論壇    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。