低GI飲食特輯; A( z4 l; o" l( M* f6 O
隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。
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「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。
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所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。5.39.217.767 I9 T1 l& ~; e
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影響食物GI值有以下幾大因素：5.39.217.76" N5 P$ [7 R7 L/ p4 x9 p4 I
1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。9 ]5 a) i- C Z: w
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2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。
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. m, a; P) }. d/ R3 H* p$ H公仔箱論壇3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。
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. \2 A/ e) M8 |) r& Q2 |& j4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。5.39.217.76! S% u1 Q- O% m0 j- a" T
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5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。5 o# z2 C/ t% u1 [ b1 X/ j1 e
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, g) r+ g' Q# T- D: D5 o5 b. e0 }5.39.217.76食物GI值的判斷請參閱下表：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 i* J2 o a0 U3 f
低GI
; |6 U) o9 o1 x, U3 z. X# y（GI≦55）
+ k: B. p G+ f. q) ]+ y9 y9 v | 中GI : @# i5 C9 V2 S2 q/ W1 v$ V) c
（56＜GI＜69） tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 M: Y S. H9 E
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（GI≧70）
) I" ?/ v) p8 A) d( D+ } | 綠燈區食物，最不易造成血糖波動！
% Q6 @" J" l9 V8 w/ I3 p公仔箱論壇 | 黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。 8 G1 m C: f2 d. A
| 紅燈區食物，最容易造成血糖波動，請儘量減少！
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0 I1 @& [( y8 Y/ h! A- d特別為您企劃了「食物GI值特輯」，帶您一起來看看食物的GI值，幫助您吃出健康的「低GI飲食」！
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; p& I' i% z: p; \2 u. j* y! W5.39.217.76 食物GI值
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1 A5 |. S7 i" }tvb now,tvbnow,bttvb 白米飯 GI值 72
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 糙米飯 GI值 503 E h( L4 `( I7 ~4 i. [" V
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發表於 2011-5-15 10:41 AM
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發表於 2011-5-15 10:55 AM
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