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材料9 y- l7 H: w1 _9 ]4 J" S4 h0 P
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件0 x0 o) ?7 Y& E: L! U% ~3 Z
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1 y2 u6 c; l9 M' S2 _+ X( x+ f5.39.217.76做法公仔箱論壇& r) p/ {' Z7 y/ U9 E
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 x2 R! U$ C) k! A% O- _ k2 r! n9 r
$ t4 u0 w; _8 I/ k! [! \5.39.217.763.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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5 G! a9 M! Z: Y! G/ C; h. W0 F4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。5.39.217.762 `7 o- _3 {9 W" \, h/ ?
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。 |
發表於 2009-10-19 06:54 AM
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