爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。
: Q8 T$ \1 Z( T# @/ n$ w0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! s' I( A* v. R* X6 o/ }' ?: E
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img] 1 e! I% v, l2 D+ Y4 U. ^
■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。
% {+ M. v0 W5 p/ v5.39.217.765.39.217.760 n& g" q/ q% j3 y9 S& [
 R( h( K# i* u8 d
凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。4 k6 B( w5 u3 l$ t
/ g9 p. g% t" R 0 u# p5 s4 @; D8 ^/ b
清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
* t/ N/ E8 o2 H0 d! {6 R& \% D. ?3 _( d* D) X
- | T$ n N% A; R薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。6 o% F f) A u' n( a' N$ S
% X% [7 U- N/ w* j: l8 ?/ m1 r' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w7 |: y6 ?( _6 r- g& C公仔箱論壇 |
發表於 2011-1-31 05:13 AM
| 