材料0 r2 }4 q, L+ J. Q* K2 h( L
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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9 [8 @- f" a# g" Y4 J公仔箱論壇做法公仔箱論壇9 n0 `3 `* i3 g; X' {0 F( J. n
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。tvb now,tvbnow,bttvb# w, P3 a7 {) L2 K7 J% {, V
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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' K; P% n( e& m0 f5.39.217.763.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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貼士
e9 X# ?4 @. Q* F' _2 h. Qtvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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