材料
4 f. j/ w$ ^4 K$ ^- Z5.39.217.76鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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5 F$ a! S. G0 N# E1 P& N7 b n4 u公仔箱論壇芡汁8 ~6 ]1 S9 M- H2 r) a
雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量1 o7 i: I9 t$ v# t. g; C5 I8 L
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做法 D' |9 B1 v4 N; c' t" Z5 W% d
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。5.39.217.76% `2 S4 H+ }- S! M8 \ z
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 ( z: r3 o1 U8 t- q4 H3 m
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" Z* z7 a3 J7 t貼士
1 R( n! d8 }3 Htvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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