過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:公仔箱論壇9 R9 s( C( ~6 T+ y8 r
$ J# t3 j& Z" A' \: R 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：% B6 R P1 a {9 n
, V6 I$ n' h4 G, _* f 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇1 D, N5 @- i4 ^
% n" ~* ~ f5 b+ W& ~; N" Q調味料：5.39.217.76, H% _) z3 V& R5 d9 @0 |
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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x. O$ B( H- o5 |( ]! j7 x5.39.217.76鮑片汁：公仔箱論壇$ U+ ]6 m) ~6 }; `2 E
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：
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) _: n' a" g- E/ f/ M) L$ R o 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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2 X* q' m+ W+ r- f) C' ~$ K( Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B; y- b& a' x2 r% T f
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。; w. W2 y* @& b
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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" S8 q) g+ y/ z Q公仔箱論壇 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb& G4 H2 K) ?1 s$ Q# F# e
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb# L0 H; c' I3 D# x& }' q
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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