過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。. g9 \+ Y3 Y& Q; L
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! Y+ n# r, x$ m/ v. P5 }5.39.217.76材料:) F0 B* [; ^ n7 D
9 S1 \. r& K5 y) mtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ |& \; a9 T- x1 _. V+ B# z; W
6 ]" Q% f: J. n W$ R) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：公仔箱論壇; P, m* b) D0 A' i; `
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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& V" K% y2 M; [7 f$ A5 i調味料：: q# {0 l, S; m' O; U# w
% A: }8 \0 Y- H6 V) i) J 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：
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9 P; _' R1 o6 |9 v4 r公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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9 `$ o9 u& [3 u1 y; E X6 U; |芡汁：+ _: [! M( l- ~! S' I: M) Q$ W
8 b+ {9 r5 z" B1 R8 c5.39.217.76 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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! N3 ^/ o( M+ d8 b 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb$ U% @- Z2 `/ P
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)5.39.217.76, i) O5 @' o( n' _0 r- F0 {
9 I- l; M0 F* g [# U itvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇3 D( B! C9 m0 M4 O) u
1 k' v% U7 u9 _& S7 Q公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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