過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇 W+ k: U z) `) l# f" G% ?
tvb now,tvbnow,bttvb! N; u$ @! Z5 i
* s$ _6 S/ R3 W: u4 X公仔箱論壇
% z0 ]7 c9 J9 C% n: U$ Y材料:( v, q6 }6 T- \
+ W% o! A' t0 R6 v6 M( Z" G$ L4 x公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F' Z E9 g4 j$ z& ~* ]( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) ^ v t! l! u9 ]
冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb+ }. P# s/ q4 l$ }9 D+ \
: e% S4 E8 @$ A, ~ r {1 N公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
* ]- k9 T; R+ V9 N) B$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 l+ Z9 _* Z2 l. S6 ^* _ F
調味料：
) \6 y2 R& y7 m( O6 ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.763 l3 d2 h) y: _3 l. d! S
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升5 V B$ |8 O# ~6 y; T5 P* P" s
/ h- u3 T5 U1 l5 Z$ {' l' l
鮑片汁：
+ c0 H/ }1 R2 T6 h$ Z
* L. O4 \+ v9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb( t7 d2 g B- M; a& S0 C" w
, W7 s' W9 w% f O! _
芡汁：公仔箱論壇* w, y; y+ ?9 k% S. W) s! `
公仔箱論壇9 Z- t7 @, V3 i. V K- U
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
: d$ `/ J5 a5 \ `6 B `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 X" W+ A& }$ G/ I
: _) K4 n1 [( W7 I5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& g [( B1 n% v# ?) ^4 y/ k
做法：
( q( U8 ^4 |6 x3 X% R1 {
0 J& K, c, w4 K5 N9 E公仔箱論壇 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
" l8 x6 c. k h5 X& c. E7 H; K; B
. g$ _# ^/ [9 \+ i; r$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
8 W& `1 u. {& v. h7 o+ ~ \$ Y+ @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u. |) Q- X+ T* P
3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。( \! H8 K1 d9 A% X' {+ l
1 a: R5 T' P* |; R 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
. ?! i& c9 E3 ~, H4 e& F& J; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @0 m0 O. ]7 P. ~) }* atvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
0 I+ B" O ^1 I& F7 R公仔箱論壇
5 T& X! v$ y- F: _+ U* ~+ ^" O 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
| 