過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ] y8 A4 }# \/ M5 Y
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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" ~& V3 r! G& |# Y8 U5.39.217.76冬菇醃料：$ k( i9 g2 `9 x; o- V. U7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A8 E) ^: o" i$ e
砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許/ N8 L- W }3 C6 {9 j0 O
8 X* a: Z! W# ?' C7 l) ]# W' W調味料：
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" K. K/ U, }2 i+ Stvb now,tvbnow,bttvb 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 x. ]9 v1 P6 p) z1 L: b( V
9 J: O! _% \: Y2 s5.39.217.76鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb4 ]' Q/ m1 n _( z( [" E( y- r
7 w9 n, P: T( Z5 j$ E5 h6 ^: j7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇2 o) [! W, c# g3 V) f# S6 i" \0 V) _
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做法：" Z0 h, C# s2 u9 Y9 n$ ~
- R3 Y+ {( N9 g( S' Rtvb now,tvbnow,bttvb 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P* G, `1 D S6 Z7 W" q" j
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)tvb now,tvbnow,bttvb# j9 t. L/ @& Z0 t6 s, e, k: s7 }
. p: V0 q7 u$ s, V 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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