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雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵9 j+ U( ~* X9 {# }
; U6 D; C* @# L3 f- Vtvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.768 `' F0 J) l7 |, i* I: l8 ~
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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! J/ k0 @$ D! F( t* k$ C( \3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76 v( C$ R/ C' @/ l3 D6 R
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
: S/ V- ?! g% K" ]( q* }0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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& f" o6 F! l& L& p/ O3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。( v# y3 c* Y& J0 t, ~7 y, t4 e
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3 k9 ^8 }& m# T2 q i3 [6 |燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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