材料! n* T3 `" c6 R# u! z
西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各 12粒、青瓜（切絲浸冰水） 80克、雞 1隻
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八角 2粒、薑片 4片、葱（切段） 2棵、粗鹽/雞粉各少許、水 3公升
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醬汁) S: W0 w) s6 _9 w" |
柚子蜜 8茶匙、暖水 60毫升、青檸汁 20毫升、魚露 6茶匙、指天椒（切碎） 4隻
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1.煲中加水，下薑片、葱、粗鹽、八角、雞粉煲滾後，放入雞，拿起，重複此步驟三次。
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* S+ }2 E0 y: E$ q9 q5 F/ U+ |2.將雞放入浸雞水中，開大火煲 5分鐘，轉細火煲 10分鐘，冚蓋再開大火至滾起，熄火，焗 10分鐘，取出浸入冰水中。
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3.撕去雞皮，依順直紋切成絲，備用。
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4.柚子蜜加暖水拌勻，下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。& B& n, N1 M6 o# a& C5 n
Z/ s. q% F& m% O! u0 l( z5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻，淋上醬汁，上碟，完成。 / _! N! v! E- F" x; E8 f, P& c
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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