材料tvb now,tvbnow,bttvb; x' C. F7 U& `- n" p4 U
西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各 12粒、青瓜（切絲浸冰水） 80克、雞 1隻
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8 u7 }5 w! Z8 f. W% `tvb now,tvbnow,bttvb浸雞水tvb now,tvbnow,bttvb$ k$ y, B" N6 F( ]$ o0 Z4 |
八角 2粒、薑片 4片、葱（切段） 2棵、粗鹽/雞粉各少許、水 3公升 公仔箱論壇8 R- Q& N' u3 P+ r) v
" t4 B* M& |* w M2 y+ D5.39.217.76醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 F* ^! C$ `- Z$ M- A
柚子蜜 8茶匙、暖水 60毫升、青檸汁 20毫升、魚露 6茶匙、指天椒（切碎） 4隻
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做法) D! _' Q# e/ ~
1.煲中加水，下薑片、葱、粗鹽、八角、雞粉煲滾後，放入雞，拿起，重複此步驟三次。tvb now,tvbnow,bttvb$ O2 P* |: L2 d0 W9 x
: h5 m6 o. [) W1 v+ [4 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞放入浸雞水中，開大火煲 5分鐘，轉細火煲 10分鐘，冚蓋再開大火至滾起，熄火，焗 10分鐘，取出浸入冰水中。( s1 F7 D, T5 j; E2 U. ^5 x. X
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3.撕去雞皮，依順直紋切成絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 @) |* Z) B; ]( x
( S7 I9 H* f) @& L- K6 `tvb now,tvbnow,bttvb4.柚子蜜加暖水拌勻，下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。- v3 }* b- e3 V
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5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻，淋上醬汁，上碟，完成。
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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