天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。
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3 u! Q$ w2 L! i: Q4 G {% z5.39.217.76酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。4 B, ~4 s6 c- K k* T! p+ X U
! M# e5 f9 ]1 ~8 O' |3 X5.39.217.76凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。
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finger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。tvb now,tvbnow,bttvb; t7 H- W7 m# {* `- c N
+ t- t5 J( w" ~" M: G4 T湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。
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0 ]$ b6 u' c8 D) ^- T. l4 P5.39.217.76鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。5.39.217.76% W8 \, }7 M& P3 c/ |$ h
7 q- e% m5 @; ?9 ?# o■Essence冰極滋味自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb$ t5 K% q# C7 H w* Z
供應時間﹕晚上6:30至9:30
, x, _- n* N$ a' ~* E. [- x9 L/ Qtvb now,tvbnow,bttvb供應日期﹕即日至9月30日公仔箱論壇/ E# v' G8 A: \1 q" n" x
價錢﹕
) t- ?; E4 C- f( L4 f% \1 Z, \1 Ptvb now,tvbnow,bttvb周一至五 成人$198，3至11歲小童$148
% ^. `/ M+ R, T; a, P! Q ]周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158. z& }: F" N$ N8 Q6 G) j: R7 N
（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）
1 C+ M5 V9 v2 z2 \3 l' y7 o; h公仔箱論壇地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂
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發表於 2011-7-19 09:03 AM
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