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6 f9 t) E) K- F1 i+ @ v' B1 s4 U1 {材料：9 o: h, x- m. _! E6 M' p
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量公仔箱論壇& d- C9 [- I0 t- s
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皮料：tvb now,tvbnow,bttvb; g) i" |8 a' u+ M- g `, ^
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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調味：
1 S8 ?3 c1 G: |1 ]: l0 }鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許4 @1 [# F- ]/ \! g/ o2 g) y
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做法：
; `* _1 B# s# f; \' g0 w公仔箱論壇1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。5.39.217.76. n& l& M( `3 f6 X
8 C9 O% V) H+ O# m/ \$ Z y0 K# W4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。公仔箱論壇, f3 u$ H, c2 k
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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9 V, K( k1 v1 e: }; z$ e& z6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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7 a$ H' G. y' N! y" m生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。8 U$ L! h+ [* o* Q
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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