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材料：# K& V4 l' C$ ?6 \; M
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量& B; Q% A: M7 K8 }! S4 Y$ Z
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皮料：5.39.217.76. W, g. ~1 v4 z5 h) [. g
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許tvb now,tvbnow,bttvb' P4 d3 T% o8 L) V6 s
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調味：
2 A" e+ ]% X3 G% T8 \公仔箱論壇鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許5.39.217.76' @+ A2 q1 \: p$ R* w8 B
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% k! x: S7 x& _- v/ E9 d/ V公仔箱論壇做法：5.39.217.769 b& o3 u* M, g$ C
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。. O1 t& l( G! V2 B1 ^& w; H) Z- i9 G
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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! R# w4 e+ l9 T' C( @5.39.217.764.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。
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4 P6 m; }5 Y0 u8 \0 M5.39.217.765.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' ]4 K1 a8 G; I0 J7 j9 \
' S4 L7 K9 f; R1 O8 \tvb now,tvbnow,bttvb6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 ( V4 V! u. E# ?* O: M
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生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。! R* ~ Y9 ~6 |" {5 l A* v7 g
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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