茄汁烹鸡腿的特色：
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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茄汁烹鸡腿的制作材料：公仔箱論壇3 [/ y- b1 n% ]0 Q2 \9 J3 F
主料：鸡腿1500克. \+ w! R: c/ G" j$ |
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,公仔箱論壇3 ^( [4 u: i! J5 Z5 w
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克公仔箱論壇( D7 g8 V3 u8 h# R$ g K' ^
茄汁烹鸡腿的做法：
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
6 p' @! j) C) Z. J# v: ^2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。5.39.217.76' d" O5 F; J1 S( o+ ~
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
) [9 [0 n9 ^& F' |8 Y4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
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8 W5 e( \- _3 g) ^茄汁烹鸡腿的制作要诀：
. T/ C. h3 D9 a/ S+ ~) d( ]因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。公仔箱論壇3 V" q" l; r& V( i N7 X
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食物相克
& z' |+ m3 n' q5 C0 _9 ?5.39.217.76鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
- w3 j H0 W7 I5 q1 ^与芝麻、菊花同食易中毒；
1 P8 S4 F5 j& G OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
i' C# ~6 c% ?5 }公仔箱論壇与芥末同食会上火。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 ]( b" K4 F. `* O! M4 V$ T% T
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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