| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社
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* \$ [9 B1 _: V' _& c& Y" G NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。5.39.217.764 k' b; X' ]( i/ ]4 F
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《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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. ^. q! q! v* `/ X( Y8 W《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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港 22 食 肆 獲 評 星 級
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7 U; | E! F, ^) M& Q5.39.217.76財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
) Z7 ~" E; v0 `; dtvb now,tvbnow,bttvb今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 : U+ r% @" r7 x+ v% @( f& q; E
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」
3 j" k- E, b7 t8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」
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蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性$ q+ N4 d/ U$ ?& \; f1 J
香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 7 k S* }6 G/ l$ T
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」
1 W h1 m9 F- C+ z; ?# S公仔箱論壇對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb5 c- K1 e# g" Q' ]# l
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米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單
/ x& Z. ?5 d# S, J3 V6 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( X! w+ g; r! M% N
《 評 級 ： 3 星 》
; K, m/ a' A# k4 I季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ）
9 k0 K1 j; l0 C特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉tvb now,tvbnow,bttvb3 f) I, w' C) m
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) V: V3 f: @1 S1 }" s《 評 級 ： 2 星 》 公仔箱論壇6 V& R+ b& n4 [: E0 u3 N. b
置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ）
! G9 x D9 K8 h/ w u ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜
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5.39.217.76. S; c U2 n6 }, p! a0 ?
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灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ）
. U9 a" }# K. `2 H9 qtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包
- L' o( ] ?4 y! n1 c4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" e& i5 H) j4 z* |! I$ M6 j3 k
$ a9 }7 T) ~9 t) V) S5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 X8 p( v% v1 s7 h" r四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ）
: ~% e% H0 a* |0 W7 J特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞, M, [; {6 n- X0 R% z4 a1 u
L+ W4 e3 c* R% A- o公仔箱論壇公仔箱論壇4 c1 p# V' u% @
% n2 ~( i6 K0 d4 r- g8 s( D& a5.39.217.76中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g1 ^! e: |" ?, C0 ~4 q
特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足
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九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ）
7 h2 J( n, c3 p+ e( ^: Ztvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞
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香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ） tvb now,tvbnow,bttvb0 ]$ q, ^0 D4 s9 n$ j
特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心
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( n$ S5 F' m- @/ g' T0 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# P) b F4 P' t, `2 q
' {' M/ u' o8 x- R0 T, l朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ）
4 v7 ]7 `$ P7 J: u公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球tvb now,tvbnow,bttvb- h. O$ H' C9 [8 ~* `
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《 評 級 ： 1 星 》
2 y# n2 I- S# X" m i灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇9 b7 [* a1 t* U% \# o1 A
特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕
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銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉
- E9 ]& v; m) g1 o" ?公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }4 O; d3 r, q% _4 M) t, ?
5.39.217.76+ ~0 d s) ~+ a9 B
尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉 5.39.217.765 a; P$ J! D1 `% b$ k
特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅 tvb now,tvbnow,bttvb2 O+ L7 E0 H% m) m7 B, e8 h
8 ^. Y. ^) f p# d6 C: n國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇# j! x( \- n% h3 O
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 tvb now,tvbnow,bttvb! W1 F$ M' o% A6 h5 n3 V
- E2 ^6 F6 _ N/ e尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
4 r( |. V$ V! {1 o% Q3 Y. Z8 Y- rtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 tvb now,tvbnow,bttvb2 `3 h+ d C' V: ~* {' S; H& ]
- s4 ^8 M0 i7 x! X4 C6 w, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76, J8 s3 Q3 w5 q& B5 ~
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚
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" Y. W) [* m; r! `( P. w! J港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉
9 w, y3 o6 P: v: G5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色 - E! j5 `! H* Y* @. W0 @" U
+ k9 h5 [ D6 I! D5.39.217.76香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb7 p8 \; Q; X$ ]9 K1 `! ^" g
特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Faconstvb now,tvbnow,bttvb. \7 G2 d7 l9 E0 s
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富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉
7 \" [1 e4 E# s' W- U4 u4 p% q1 f9 S; Atvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱
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- N* n' N( j' v: L- Htvb now,tvbnow,bttvb金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉 5.39.217.76& Y! w, \: v; D7 {7 J! x& x
特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯 3 s% J: ^# E1 N* W0 N
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金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉
. G% d- _) P+ G' D2 n1 J公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳 ( }2 y: U! t' B' S+ W
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中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉
- i+ \* I* ]0 P3 q. u. Z0 Y9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精
- K. P+ f7 P( _+ p8 S公仔箱論壇+ v: W9 M% K$ I4 k: R4 {
上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76. E# Y0 g( J- c) P9 t @, I; i$ g8 D
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
" ]* L, O8 J- o) O+ Z' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. n2 e' w: d4 t2 k1 i* s
中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.766 d- I, L2 }* z. ^. ]7 }+ ]) W
特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
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米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% F4 M; f1 A# ?' H9 s
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《 評 級 ： 3 星 》 tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 q/ e+ H5 ?: ^# C
葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉
9 C# [& g" a( Z; C公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉
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《 評 級 ： 2 星 》
+ Y: e! @/ Y$ a桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 1 ]3 t, V% V/ N4 F8 i0 I
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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9 h% z5 j" h1 T" ^2 P" P$ S5.39.217.76《 評 級 ： 1 星 》
@! c5 m: s* ~美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉
! W3 r6 c, r* Z& N公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅
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0 _8 k+ B/ b% a4 Z1 u5.39.217.76新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉
6 s: ~* s4 n* F1 `2 H9 Z特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等 5.39.217.768 H( z! y; {. M# r9 J1 U
. i6 |; Y! ^/ M; J2 H3 b澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉
8 J+ u% \5 e/ q; n( z$ B9 [9 k5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i/ Y2 G% V% |) Y; n7 \
' K/ I! m$ |& p6 h* D0 n. I公仔箱論壇皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉
6 j9 l- ^3 O+ {8 Y% d3 `tvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒 5.39.217.76! ~: T% \6 ~( e- c: G
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資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室公仔箱論壇% ?3 A7 Y3 g; f; E
' E$ {, ~! I# M: r" o& {( z5.39.217.76市 民 心 中 的 星 級 食 肆: S- c6 ~5 Y1 L6 _+ b: r; H4 Q% V" z0 _; R
% F/ s+ s L' P3 O- c- Q5.39.217.76任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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: p# x& l: x' G5 L7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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) p& w# m6 @6 d0 G& v- [: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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6 W5 w9 B* P2 ]- t蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身
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, a6 P6 w! {( _' a港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。公仔箱論壇' d, r% u+ Q0 N; m$ b& T
5 {& S) K: u% k5.39.217.76米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。
# g, b0 E, \. A& n5.39.217.76《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。
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派 90 人 微 服 評 審tvb now,tvbnow,bttvb" F( J3 h$ F$ ]6 [; b0 y0 \; }
米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 公仔箱論壇/ h5 N" }" c& }" R# }
店 食 雲 吞 