| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社
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米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。5.39.217.768 w" ~! M2 ^* a% Q/ A/ [
% \) J. z: f. A* Z, }8 |7 ~( o4 b公仔箱論壇《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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" E8 [8 G' [2 {. L港 22 食 肆 獲 評 星 級
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財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。 tvb now,tvbnow,bttvb; M- y* ^% Q9 ^' i
今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 公仔箱論壇# O$ a3 E( v7 y' E2 e
食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」
( X- Q( f8 T7 X李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」
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- l/ n2 Y3 @6 q, y( i/ F0 A1 K5.39.217.76蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性
7 M2 y& G2 j, h香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K3 e' k6 D0 s
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」
5 r5 J# S" I& a& b對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」 公仔箱論壇( y; k* f8 O! B* ~% n
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米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單5.39.217.76: e2 M$ u9 A) r c8 u6 C, ~
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《 評 級 ： 3 星 》
* |, E3 k- W; z c8 i; A" I/ s5.39.217.76季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ）
. Z% y6 |- ^/ b6 z/ [公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
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& t' L# C3 v# Q5 F1 X《 評 級 ： 2 星 》
$ R# @7 O5 H2 ~; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ） 5 D3 M; K% W' X. s5 W- r
特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜+ m' ]8 n( ]3 V3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 U( \7 ~+ f1 l& Z e. ~; i: ~" S" v
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灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ） 公仔箱論壇2 b: ?" f4 ^+ A1 b! c1 W' Z
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包
) _$ ?4 ^& E5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^" b3 l# g# R3 z2 s9 s
4 C3 I3 D$ t- \( Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j( F" c5 w) W+ G" B- j
四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ）
- q( Y& J; S/ G% A, {. g3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {5 W3 r+ s+ A1 i4 V0 }; Z4 E( U
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中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ）
8 Y% L! k$ a* o) s: r' W8 G公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ m+ L& D8 G% w# R1 `- @
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九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ）
$ @. ~. s) M/ U5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞
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* |/ u9 s" `" A) g% s香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ）
8 X7 i8 B% A! C) P1 Y; w# h# G特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心
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. k! N, s* [' j6 x \朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ）
0 ]' Q8 i7 A+ E' y' T$ }! a# A C* [tvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球公仔箱論壇& a+ j% V9 d) a$ j. _1 ~
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; X/ j' y' }9 M5 p6 y- |$ L公仔箱論壇《 評 級 ： 1 星 》 公仔箱論壇% L5 t" r' F6 z( E( l
灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉
1 u& P `1 a b$ D ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 C/ Y3 ]" { e
0 X& A- Q/ q+ L7 T: E5.39.217.76銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉 ! u9 f! I: ]) Z" i1 u9 @$ @, p/ m% e
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱 公仔箱論壇$ e3 B9 c1 q! q
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尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉
5 M; T% d" O" P0 R5 [% h( l# t+ P7 V特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅
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; v n) e; C" ~0 N公仔箱論壇國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
& Z" ]; v, v% W, z1 ~, Ttvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜
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& T ]0 G1 Z. atvb now,tvbnow,bttvb尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉
1 O+ B, U9 A" v& qtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 tvb now,tvbnow,bttvb! T* `" w* I3 K8 U3 w$ S+ m
) d- z% P4 j0 {8 e$ a5.39.217.76朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76% Y1 f7 {/ x) h% B7 M* n8 b# X- ~
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚
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$ d* w* _/ N* u) Z% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉
: d: g# O5 d+ Y& P' A& {6 }- Otvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U, W. z3 g& Z( k4 [
: H5 t, t' |3 f ^" H公仔箱論壇香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉
9 O# p. o7 A7 N0 K+ }7 o公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons
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9 x8 F2 e7 {4 U( G* Z J! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76$ Y% m+ `0 @" j1 }5 N6 p
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱 tvb now,tvbnow,bttvb; M5 @$ j. O0 ~' m' l) p! E0 P- ?& C
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金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉
: m1 n6 o3 D+ `2 P. Z; m+ c公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯
) B: R* D$ ]2 H3 | d: g$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 F; U+ T3 x# p4 }8 {
金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76+ _, O' H5 s' [# A: Z9 V" p9 |
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* y( c# ~. B; U
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中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇6 X6 P) h6 M8 _$ \8 W& ~( J# J
特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精
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2 w4 w/ G1 S; P# e8 Ktvb now,tvbnow,bttvb上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
, S( S2 O" w( }0 ~6 p$ @5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
5 u5 e V0 y. E; D7 Ftvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
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& d% I) Z& A; K公仔箱論壇米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 @$ ]3 G: \: t. O( u
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《 評 級 ： 3 星 》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l5 b" ~) x2 e9 g
葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb. k. p# \: e2 _; I3 G
特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. D! ^/ r, s
" T, L$ d0 _& |5 |公仔箱論壇《 評 級 ： 2 星 》 5.39.217.760 |& ^/ Q" D2 z, @+ J9 Z* H( E
桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉
: ?, I7 n* e" ~公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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5 E3 P; U% C' V( d8 Z《 評 級 ： 1 星 》
/ ^* p* _, M% E! ~tvb now,tvbnow,bttvb美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76; l. I+ B* k0 K: A
特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], s# b$ U! B
2 |8 G+ m7 y7 @8 ?; u; e2 D5.39.217.76新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉 + N# I. H6 z. } { {6 K
特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等 公仔箱論壇$ P: K: @$ o- h; _7 h2 ?8 g
- i& E# ~' _9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉
9 N: Z. T* A, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯 公仔箱論壇, i+ \5 T' X4 @4 l1 s
9 l: {) _+ j) i( e7 L- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb. ^0 K! D: F* j G3 y
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒
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資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室
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& Q4 y9 K6 H/ E6 W% V* a公仔箱論壇市 民 心 中 的 星 級 食 肆
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8 p. F8 y! X- J8 A. a$ \$ @% u任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
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任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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' M1 s9 x) K j% E% t5.39.217.76蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身
6 }6 w; S$ q; B5.39.217.76 5.39.217.76# A; ~9 M1 x' K) o5 { ]; a
港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。
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L1 q/ J& ~: e! K公仔箱論壇米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |; H) J3 m6 @ U
《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。
# @- T4 V7 l# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R1 T) Z$ S4 N2 O' z& c2 t; X! H
派 90 人 微 服 評 審
8 S: I6 c9 l. o) m2 r lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 
店 食 雲 吞 