據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。公仔箱論壇6 V5 ?% O9 j( x. x# [
# t) ?2 Z2 O: K. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！公仔箱論壇$ ?9 Q0 ?/ N6 H, a7 a" @! e$ v! ~- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m+ R" u: j" i8 U2 o$ w* E0 w
5.39.217.765 \3 O0 {; h; y% d; m7 r
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。: j9 {6 C" j" f* D$ D
S K6 t, K: P! L* O# [7 @公仔箱論壇: c) F" B, ?) A% ^ A8 G# o
山藥茄泥豆腐食譜
, I" E+ d& K1 E& g6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i" h9 S6 \6 C! u5.39.217.76材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 U, n1 k% X- ?
8 t1 c$ l0 }5 p9 M. N- h- n
做法
7 W6 P5 k% g! r, f0 L3 z, Utvb now,tvbnow,bttvb
) C! A3 ~8 y1 A- a, R7 h+ H5.39.217.76
0 q4 c" v( h1 ^, X' |公仔箱論壇1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb( y( h$ s( F7 [# k" n+ Q- ~
tvb now,tvbnow,bttvb' D0 |4 K, m8 Q' M
2.山藥去皮後切成絲。
/ n9 V4 e& B* ?8 e7 L+ i( K9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J, ~' g0 o6 _+ o. I* E# i
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
* Z- Q$ H1 t( \5 I; J! D' V5 _* `公仔箱論壇5 i' G J: N: G
tvb now,tvbnow,bttvb. O+ d# p6 ?% Y3 c9 @9 w
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
$ M9 N9 l5 ^1 a6 C2 rtvb now,tvbnow,bttvb
* S+ S; h4 z& f; I( v! V5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。6 w! L; g' _( u' J# D/ k: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t7 `) S, |' B: a
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
8 W2 F4 s3 l& a- B" D5.39.217.76/ t6 y3 V6 w1 t
: y7 n* ~9 m# f- f ? R/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
# A7 w1 E8 p: _3 w, r& C, Qtvb now,tvbnow,bttvb9 {% e2 v' ^1 m% @
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。公仔箱論壇1 l) S% d0 H2 @9 h5 A" ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ u* d, U8 e7 i' U `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% N; [3 ^: n7 H
山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
+ m$ t/ v- Z- v5.39.217.764 @" y; K" S- N8 z# d$ C; R; ~; {
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。5.39.217.76: u0 x. u) ~& ^1 [6 C u" H, N- L
" e; ?/ Z! n# B5.39.217.763 M" p6 Y+ a/ u9 V9 J/ [
【營養師小提醒】：
; b9 X4 Z- \$ s; v* V/ o% J$ htvb now,tvbnow,bttvb
0 A6 D0 X) ]% V# y3 d2 } D趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
# e8 G4 u0 q5 c8 C" w |
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
