[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& f% R* J# b. p3 F/ g5 [
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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1 p6 n$ F9 l6 x5.39.217.76做法
" ^7 f8 P" H$ y5 [5.39.217.761.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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- D) [- v* H. \. K" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。7 p; l( \7 Y0 M! ?# C

) f7 `* ^5 j' w, y4 @9 H1 i3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。公仔箱論壇# l3 |6 l" u* V+ q. f# P- Q

2 ~' \0 ?* L5 F, ~1 O4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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# F1 \/ K) R! k3 J公仔箱論壇貼士
4 A! E' ~8 s" e/ \# ]& ~  [坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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