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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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% \3 J! {3 F7 n公仔箱論壇大扇貝 16 隻
5 s0 j% m& i& E/ _公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條
$ X( l' x: g# ?! ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥白 2 棵
9 I |# s+ m: {* j1 ?4 b7 v公仔箱論壇蒜 1 瓣拍扁
' W' e6 \9 H a9 B3 a( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 b5 U9 t; J
油 1 茶匙 + 1 湯匙 6 D1 E2 [; w ^" X! C+ A: q* s
紹酒 2 茶匙
8 v& G/ L9 q2 _$ F/ M8 Y頭抽 1 茶匙
6 W3 G* |. e% y. n, r; J# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2 茶匙 公仔箱論壇& x. w1 y/ p/ f7 ^9 I. p5 j
糖 1 茶匙 5.39.217.767 ? M: Z i! E* o, N% ^3 ?
麻油 ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. m. m H) R$ U) Q2 |( e
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做法
+ _* B) p4 a. z% |& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _) C9 ~3 a: z! f8 J( Y用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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2 u/ t. l( h9 I" q每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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# V6 i+ h' z8 @& Q P0 h5.39.217.76中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝/ O% y) e& j" E# }; [* I
" @' `# Y$ t! `( d先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出5.39.217.76) k8 U1 J, |- I8 I/ c
' s7 `+ e3 [$ q9 a/ X原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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