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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。5.39.217.76( s; f9 X' R; y
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材料
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6 \0 E. N, C/ z% ~9 ~7 ftvb now,tvbnow,bttvb大扇貝 16 隻 4 n9 C* g/ @3 W
伴碟青瓜 1 條
2 R3 [0 H# X( K; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白 2 棵 ; n4 F+ ?# @- C$ ]8 U# _
蒜 1 瓣拍扁
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3 T S9 S( \+ p+ a9 X. t, ?$ {tvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙
' q- A8 |' l$ |% {紹酒 2 茶匙 7 T! H" H& y# _; x& T
頭抽 1 茶匙
- `/ F3 e( t# {3 O% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 2 茶匙
. H' r- j& ?' |, t& ^tvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙
# l$ T# ], }1 \+ G7 a公仔箱論壇麻油 ½ 茶匙4 M4 f6 d2 I* g+ [
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvb now,tvbnow,bttvb4 z. D7 i4 Z9 f/ n8 U" [
4 g) Q2 _8 B; V# ftvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇+ i9 U: n5 J! V- g8 t9 a
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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/ ?2 _( ^7 u8 G( J1 Qtvb now,tvbnow,bttvb原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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