[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克tvb now,tvbnow,bttvb  k7 W& K: |2 R' \- T* `5 Y# x. k' V
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 M) n0 b. t: G
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作法：
5 g/ L9 l8 \# o+ A+ t" h5.39.217.761.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。; k" g8 R3 v7 Q% V# o( A, d0 h1 M# K$ r
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2.海鮮餡料作法：
4 V& |  ?  s; x) k2 n7 [" j" v2 l* gtvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
  W3 M2 o6 c! d5.39.217.76b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。tvb now,tvbnow,bttvb" `- Q$ j1 h& I) }7 w' }
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
! m' Y! w2 }" H6 qtvb now,tvbnow,bttvbd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。+ D, T3 l4 A% m" O! b% S

/ G& r7 ]( O. |5.39.217.763.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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1 O3 Y( w3 Q* @% a/ R4 q' ]0 L6 a1 d4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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& q/ u: K  s4 |. G) V公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 X7 v# V0 z0 Q' |
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TIPS：
6 F5 ~* w5 N& D4 C$ D9 p+ H1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇1 Z# n; A# m/ g, p' b1 u2 {3 K
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。