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' _$ b U7 c1 btvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克tvb now,tvbnow,bttvb+ J _! Y3 I3 Z/ V9 O4 Q
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5 ]& J1 F, ]* N% O: P, x* y4 a
/ P( K$ C, a0 ]" ?) n/ ~9 ? ]7 Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：& ~5 }( j' z2 N9 {! N
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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6 V" I. f$ d2 _, `) j; R公仔箱論壇2.海鮮餡料作法：
# v* B' ~2 V/ W& d: [tvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。公仔箱論壇- S+ F6 m3 U2 m* \5 i7 B \
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。; G2 A7 Z7 s3 J2 P! c
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
$ J1 ?4 O3 U3 J# k公仔箱論壇d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。5.39.217.767 d$ Q& M: s; w' L* p0 j2 f
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。5.39.217.763 B7 \; M7 K3 Q% W
1 w8 K) K; ]/ W- S6 G0 ~) S# D- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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( D9 L) X, y& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：: [7 x% d8 q# T/ k, N4 q1 _; G' w
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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1 a7 F: C+ E4 v; X6 P. S; E$ a5.39.217.762.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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