[中式食譜] 清酒煮跳螺

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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; J- y0 D* `8 [0 T" t  o
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做法 5.39.217.76; G; V) z5 j8 F' X) \
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。公仔箱論壇& g7 q  a2 t* t1 y4 ?- M3 I2 Q" G
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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