除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。5.39.217.76: p2 p( t! b1 R; b% X2 z
: d6 M+ v* e- [3 [ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz) f' A8 j7 e1 U, J9 B5 k4 I
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1 X% Q2 ?" ?3 Z6 o9 u公仔箱論壇■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。( Q7 ]/ V0 U, `9 l& y* z# d
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。公仔箱論壇$ k$ H- F+ B/ d9 V* w/ ]0 I
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7 e" h" V9 j8 e- ^, p% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。5.39.217.765 d8 X; s% W' T% D. O
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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