巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！tvb now,tvbnow,bttvb& O( a% b j5 Y- P* j
3 C, ~' S8 w0 \
) C1 S4 q: Y0 v! B7 x/ _& C1 V■大廚 Francesco Pasquini公仔箱論壇7 S, D# W* O+ D! o) {
# S" W' w: N J/ } L3 c
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 tvb now,tvbnow,bttvb) T4 b* c7 r. X _: N5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! I v4 U) n ?
走地豬成就美腿
+ `. @" m% _( D, M& Y5 G, }公仔箱論壇
) _9 P5 W. _# B6 n公仔箱論壇■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
/ M2 ^) V1 H# `5 J" r2 btvb now,tvbnow,bttvb
# J" j0 M9 V. P! O/ {" Xtvb now,tvbnow,bttvb餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！ 5.39.217.76( }+ [5 X+ ]9 O2 W# L2 g
" K2 _' i. {1 C+ A! w% Q公仔箱論壇每日鮮製意大利麪
' {+ j/ M, x7 l5 `2 P- @' {* d( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
( `4 o0 x& H# P, `9 W9 K9 ?& t5.39.217.764 @8 X* |3 I4 D
% {% d, f4 Z- v( H5.39.217.76■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。5.39.217.767 [# t# w! x, m# O
7 j- M/ e' X% D4 H
M9 A; N. G0 D. ~8 ?0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！
: l: e! N/ J! v3 ~% P4 i# V- Z2 v6 m4 z6 ~% [# H _
# O! a' H7 \. m# o$ S, g5.39.217.76■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
* O1 {3 L7 C5 l& Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# z# [5 d9 e5 w+ n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 v# O$ S6 R l9 T. C6 _! \
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。1 Y4 L( I8 n1 A+ g& {3 M& D2 f
3 n) z6 ]- N7 g) h0 P" r D3 q
精選托斯卡尼冷切$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 k! m3 c5 w3 `& `
 5.39.217.76: ~1 ?6 X$ }" Q l4 d& E
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 X; I6 |7 w& e2 L3 l8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; ?2 R; K+ }! d3 y. @" L+ I
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198 E" n. \0 p9 D: b6 e/ `
 5.39.217.76- B4 Q; G% v ~5 _! b
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
- I* c: ]. s" d' a4 s/ L. p5.39.217.76- [6 k' _# A+ Q) k K: g) n
白芝士摩絲配番茄啫喱$180; j1 p+ ^: W* P
 - v( Y1 \* D- ^' f o8 J
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 公仔箱論壇! C: D9 ?/ v. Q( |# \
) C8 N" q! d( x: `2 E3 |8 q& ?8 v' j5.39.217.76豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
5 h7 P& C2 k* Q* V2 f+ `3 t( L0 {公仔箱論壇
. W& m1 j! S: |5 y: K) a1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。5.39.217.76* K ]2 c5 c$ e
2 Q T4 p* [9 T H& \5 }
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
" N c- } K0 M& B9 E& R tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ \8 ~6 ^ V0 d! B T
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
2 }9 Y1 k, J6 itvb now,tvbnow,bttvb. q/ ?4 L7 v: }5 c% u
煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268tvb now,tvbnow,bttvb, c e5 N7 H9 Q8 s, A3 n( d9 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! ]! Q, ]8 Y' Y8 I
Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。5.39.217.76; J1 ?+ H& ? J: p; @
% X0 w/ w) a$ |" X+ @& Y# OBella Vita (銅鑼灣開平道)5.39.217.761 n% I: {1 ~1 n# \- q2 H2 z; i, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# O" M2 @; V2 Y
& c. z/ N0 O4 p a8 q/ R0 x% ?0 itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 