（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。
: P) U1 a7 q; Z0 k8 j) `5 `公仔箱論壇
- i+ s C/ v4 A$ Y9 Q1 d% b; Htvb now,tvbnow,bttvb古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
7 s7 U7 z+ \( ]+ J* d1 d" K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) C8 z& f$ A. P0 H2 }
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。0 U! ~; h2 R) C% _; v+ T9 T
公仔箱論壇2 n5 a2 t8 q, x$ N6 U L
這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
) o# m6 y8 \. E2 U$ r5.39.217.76 M9 u: |& e8 z L4 ^
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
- T. e* m$ \; E3 Q4 Z( J. [8 [8 e0 }& N公仔箱論壇- ~! R6 d* c5 k
五花焢肉入口即化
; W" r; V" L D# n9 z. U9 }" e8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [3 ]0 n$ I7 U) n8 ]" Xtvb now,tvbnow,bttvb他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。, e+ e2 o$ x5 w$ z6 o0 ~
- X8 W: o( m( W! t t5 a, e而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。5.39.217.76& w; K1 l6 {8 w+ f
" B1 `: b) h7 m4 ?果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
3 l! G; z% j h- c0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- m2 [/ N. r
文化+食材+用心=飲食
" T n( z8 _( k1 d7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 [/ ^, j8 ?! f6 }" w) _5 ?
作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。公仔箱論壇7 o+ Z6 r5 i2 [! k2 T3 v
1 G# p- }3 C1 @6 Y2 {# Y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。# n5 y7 H% D- f) a9 J- f
/ N( H. [% x6 F0 N: j麵條每日進貨絕對新鮮
/ ]- W8 a/ g& ^) j3 N6 O2 L; Itvb now,tvbnow,bttvb
1 z5 x7 D' B+ Y' Y5 x對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
' i: s1 y' S! o+ H, h. e
+ J* l* |# P8 D/ Vtvb now,tvbnow,bttvb用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
6 |: R. U! a! r4 c# p6 [; ^公仔箱論壇
& ^+ ?- y7 B% t0 E2 ^ otvb now,tvbnow,bttvb基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f8 u9 p/ v! ]0 ?, U4 K
M1 \) i8 z' {+ T* w8 y) }. `! r
福州傳統名菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 W7 D3 D G! `( |* A
+ K [3 |: K( j% h* z! @/ G由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
8 [! w+ B& `" y! T- O! c' h L$ Y& N$ f
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
( {9 A2 p* v: I1 j
; d1 G$ M5 _9 r* ^, n* G' W公仔箱論壇陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。
$ ]6 g4 }- i. f% P& R5.39.217.76
* z* K3 k% \% X3 F( o7 ~+ p7 V/ e還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。
7 U. J/ v- h2 n: a# f+ J K& _* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 I( J- Y. W6 t4 g
店家Profile
# ?2 D( v% J( v主打：台式料理與福州特色小吃tvb now,tvbnow,bttvb0 r4 ?. [4 ?# m! k5 G+ P
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
, `, o9 d3 ^ {' x" Y Y5.39.217.76店主：陳則津
) s8 ]( q/ ^, D- L2 H9 ~' k$ W; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：12年
3 a, m) B9 a2 I2 t; s5 I( P環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。
& w* D- m3 g" F7 V. a% u0 [# j8 Z價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
) R2 E% I6 {, u! s8 N$ | ^tvb now,tvbnow,bttvb推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。tvb now,tvbnow,bttvb L- S, k" Q. {6 M U6 L6 v
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。5.39.217.76% b7 F3 F% _0 m, `% N
0 f& K0 o0 L2 m# T* c! t+ u d
陳記麵飯小食館
' P3 B2 ^) M' j6 Q' h+ W5.39.217.76地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.公仔箱論壇$ X; z* m: Z! u9 j; r
電話：082-2322502 E/ g4 N) }4 z7 h0 M
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）公仔箱論壇; L, h- S z7 U V( k! u
6 \/ q; o8 Z0 rtvb now,tvbnow,bttvb
1 i Q. B3 K' Q& y9 q炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb, x ^1 Z5 C4 N5 J% [7 ^$ r
公仔箱論壇- Y$ K6 f( U) a& v7 b/ Q. g
: J; L* m/ t- Z3 f- R3 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。' h7 }+ b3 q, |0 m0 @
5.39.217.762 z, b: h/ [: N5 Z6 P( Q
9 C! Q f4 j) D c2 m5.39.217.76特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
$ i) \0 I3 i% }8 t
/ U# |; o1 T( g; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 S4 v$ H7 w) m2 q) F% X
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。5.39.217.765 e. ?' U, q& C* w$ k w' y4 i5 n
) x; |3 r# w3 m# O4 r. L
& ~( w9 a9 E4 r9 B3 A: o* _7 \5.39.217.76全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
: L! q, N- e; R7 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 j. I! E- P& W& X
. X3 Q+ Z! ]) F5 }tvb now,tvbnow,bttvb福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
# r, n# ]* c8 y公仔箱論壇/ D! K& v9 C3 J4 h
& `/ z5 _+ U( U2 G( R8 r: c焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
' n# c& h" C: |) g; Z* a( [公仔箱論壇4 c J! s, G( d! `1 H% ^# ]
+ f/ g6 G4 k( @$ @7 V* G. x% Ktvb now,tvbnow,bttvb陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S. b1 w6 v+ z# o+ x- R" p& x' Y, N
1 H2 `6 r, `. m- `, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" P* P" f @; D6 B
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
