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蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗5.39.217.76* Z# u# f! x& U
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5.39.217.76+ e5 N" b8 b% `
做法
0 z+ Y$ ?1 _0 R4 T3 a5 C1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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) @( k q& c$ ] M% G# stvb now,tvbnow,bttvb3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?9 v4 i6 v$ o, ^% k
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貼士
. M' @0 M: q6 x( W公仔箱論壇蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。tvb now,tvbnow,bttvb( b7 W% q3 i6 q3 v
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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