材料公仔箱論壇9 K+ C% h1 t; |& l' R2 q5 [8 E. m
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條公仔箱論壇# ~! {: H8 Y1 T0 w7 k( ]9 \3 E
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炸金蒜tvb now,tvbnow,bttvb6 f, _; |% f7 x4 M9 F' M9 f
蒜頭半斤、鹽 1茶匙* j2 u1 Z6 E- n3 |* Y1 @
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% Q. k# o- w2 x) d( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 s6 m* K$ D( B8 N! ?7 ^$ M
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 X! m9 n/ v5 b7 T1 l
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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/ a0 G5 W4 y6 F7 R; m D% V+ N0 t4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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( n2 e# ~6 g; K想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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