材料
* g8 C8 c0 a3 k5 Z9 W6 V5.39.217.76雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 ]4 k( v: v2 ?8 b H( a' F
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炸金蒜
/ h: Q5 y" T0 O/ B- Q. n蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法
" ]9 k9 Y; v7 H2 b+ j8 k4 _1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。% f- d1 U7 q7 O8 @! r) F- U$ N$ J/ B
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z: }1 m2 }* M! c b3 q7 a
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* W6 P% S x; g k6 N( ]$ ]公仔箱論壇想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。+ _# T/ F4 i/ k, y' r
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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