休漁開齋宴

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/ a9 C. T/ J4 t0 @公仔箱論壇休漁期一過，餓了一段日子海鮮的饕客塞爆了容龍。「靚魚教父」召集桃李，「金牌買手」搭通天地線蒐羅海鮮，二十餘名友好開懷暢啖了一頓「休漁開齋宴」。
2 }: H3 L# |6 s3 g9 E- ^意外之喜是休漁期後「花竹蝦」大豐收，每斤才是百元出頭僅是休漁期前市價的三成左右——不過本文見報之日市價可能已經逐漸重拾升軌了。  R4 @5 _" V& H/ {3 o; \8 j1 F
「花竹蝦」分作生抽煎與芝士焗，預訂了容龍獨步名菜煙鯧魚之外，臨時又加了真真正正慢火乾煎的大鷹鯧。公仔箱論壇5 H0 e3 s# s; Z: e; f
個人認為，容龍的煙鯧魚，環顧此時此地大小中西食肆可謂無出其右，道理很簡單，難得有人願為三幾百元一個菜肯那麼用心去做。
( ^2 L0 K( p+ }% Z+ p% n要想吃合乎理想的煙鯧魚宜預訂，因為經過隔夜吊乾的工序風味更上一層樓。投放這麼多時間不厭其煩炮製出來的雋品又豈是但靠塗「煙水」以假亂真的大路貨可比？
0 p6 }$ @8 l- s9 [, o* i這晚初嘗重凡十斤東邊海域野生「花鬼斑」滋味。據漁民說乃是青斑中的魚王，肉質更爽滑、魚味更豐厚。
3 \! Q* Z& }+ I/ S$ _% }* v5 k3 R起肉炒球、乾燒頭腩骨，「雙喜臨門」一魚兩味並皆佳妙。
  X) d% T( ]5 b' T. l  y5 A% v容龍的「乾燒」有別於一般「紅燒」，芡汁緊裹每件魚塊，碟底乾淨利落，絕無油汁淋漓，肥膩可厭的流弊。
6 O, _# ^) |. u: V( N. j: A8 z公仔箱論壇最教人擊節讚賞的是斑腩骨件件入口香酥，滋味豐厚，肉質爽滑，忒是難得佳作。