時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
0 Z2 u+ [ W; Z5.39.217.76
& ]' q" i8 P$ z- v4 K在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
6 x* F0 u* K/ P: f, Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 |7 I! i+ n+ c, w在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
. h5 U& S0 {! v% X0 e2 L! A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 a7 s! u. j2 u7 R0 a; A. k4 m
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
4 m# w( Y T$ |1 s, L c w
; x+ w2 h) m. K8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。5.39.217.76! A) F( h/ Z8 Y2 j) D R4 d
% T2 s* t, G/ r- {- h
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
, X4 p; {6 a; x6 a V& z9 r5.39.217.76$ W/ g5 e6 [$ o: N8 {3 D- w0 p8 j" I' l
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。( j* x5 J' u, ]! g' t) ]$ J
公仔箱論壇0 n# j( d) Z. C, l, m! }
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
7 }# L) a; g0 b, \ ]4 N4 U公仔箱論壇
" t: V1 T' {8 I+ J6 P& w豬油渣香味是秘密武器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l2 w& E G: `# p9 c- v4 J
6 ^7 b: f9 @7 ]; Q公仔箱論壇如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
) f0 \5 ~& Q# [1 O. k' d3 _3 h公仔箱論壇
! u: q5 A# k1 P: H當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。公仔箱論壇9 Y4 P8 ] V: O3 G3 N8 P1 ~2 ]) _
tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 H( K- j6 |4 x3 |2 V
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。公仔箱論壇9 q6 R/ y4 u1 v4 w5 E* M- P
# @( O! s3 D# ~! o# x- b' i) {黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。公仔箱論壇% z; b# n' w& k* v
8 ^0 D2 ?1 h2 G( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
* u) M. l) t" r/ Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Y& w4 Q% C% v. x7 `* d7 j* ?
生火炒粉打發時間5.39.217.76( [6 _3 ^8 m% ]; m) ~5 d
( g( i, a# l5 C4 X$ w7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。tvb now,tvbnow,bttvb* y6 c0 c, H2 k7 P: D7 p W
公仔箱論壇( _, H: E) U, ?& f
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
, C; ^4 n* p, u; @tvb now,tvbnow,bttvb
/ V8 I1 I" c2 i) C$ Z0 R/ U6 M在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？' J9 P% P( c4 T1 H* {! B
tvb now,tvbnow,bttvb; E2 i ^' _7 K. ~0 N0 F7 b$ B7 c
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。公仔箱論壇0 ^$ R+ j7 G: U" r- v3 F. X- K
5 k) t# m* }8 T【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb, L* W( x( Q9 S; v: d7 }4 e! @% K
主打：螄蚶粿條麵
0 f, J! b7 I/ j+ a8 |特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。tvb now,tvbnow,bttvb. n5 T" Y; \3 j
檔主：黃光望公仔箱論壇. @% e. n. C! U3 [
歷史：31年
: n# N' d {6 \6 a3 f0 l2 `9 U. utvb now,tvbnow,bttvb環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
+ L3 q$ ^& t: A* D4 R2 C價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。公仔箱論壇/ P% X& R Z7 p4 r% b5 g! h: }$ E
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `& ^9 B7 Z. ^/ F3 r1 z d
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。5.39.217.76' u0 @& I5 Q% Q$ a5 X7 _* {
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F6 L y$ x( U7 ?8 N9 u5 g7 |
$ T$ q5 o5 h3 S- R7 ~1 \2 y
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
% u1 X* Y% D! E Utvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
3 E: k* |4 H! Y& }, n& j7 w5.39.217.76電話：012-255 2818公仔箱論壇. q8 ^, N$ N& O
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
6 k. Y- R$ d; F
