[中式食譜] 紅龜粿

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材料
0 [8 x& s0 q% P' n糯米粉 600克、水 450毫升、紅豆泥 200克、糖 125克、紅色食用素 1湯匙、油適量、桂花少許
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做法0 l6 z; `$ }: V1 o3 R2 ^5 h
1.水、糖和紅色食用素拌勻成紅水備用。
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+ E( I, q9 J+ a  u$ t9 H2.糯米粉逐少加入紅水，搓成粉糰。
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. S& k" D3 @2 \/ ]3.糕模掃油，取出適量粉糰，壓扁，放上適量紅豆泥，把多餘的粉糰往上覆蓋成底部，填入糕模中，取走多餘的粉糰，壓實，鋪上底紙。5.39.217.769 K9 ^, ^) L' B3 z0 C0 P

4 f  V  H, {  r( c公仔箱論壇4.將花形糕倒扣碟上，在花心位置放上桂花成紅龜粿。
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5.煲滾水，放入紅龜粿，以大火隔水蒸 20至 30分鐘即成。 5.39.217.76( \; y+ Q5 F# q  U9 e* F

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不想用食用色素，可用火龍果汁或紅菜頭汁取代，但搓粉的水份可減至 400毫升。5.39.217.76& h$ Y- x# J: |# I