材料
+ g. P7 p3 B6 t/ C) k: F蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙3 u. h Q3 O( U4 z: t
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ e. _: O# \. Z: w7 v
鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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: k) e9 k! m% s( t2 Ltvb now,tvbnow,bttvb汁料8 \; Q- |0 u! z7 ^) y1 p& _
清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許8 e9 @( {" Z% ?% p; X& W
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做法5.39.217.768 W1 c# _7 D/ y% ]4 G
1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb# |% W3 k$ J# X @1 _9 F
- m5 S6 \) N3 f* ?3 A, v5 p5.39.217.762.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。5.39.217.76; \' M4 D. B- r: T3 V4 G$ h
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3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。
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' v: C9 I7 E) T, _8 I" z, p. E4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。
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5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。, J1 C; Y9 J2 D6 u& C9 M0 T
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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