過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。2 T0 o% A6 D4 |$ N0 E# I
B% |: B2 ]6 q3 G/ T9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料:公仔箱論壇/ l$ E- e, {5 v& h! L
# Y2 ~/ P# Q* y: j- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：0 W! y" ^7 l" W4 Z) K5 ~ o
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb1 C. ~4 X' r! B2 B5 O8 v2 s0 g1 |
. ~6 m9 g2 v/ Z. W/ j, C公仔箱論壇芡汁： e& a2 t }# s* U. R6 ^
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" L1 [ ?/ G: v' g4 Z* c7 M
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1 {( W) x5 F) h3 m- ntvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 t# {3 n9 D% x3 H9 S6 S2 |
0 T% O2 m/ ?) X& V5 r, s2 s 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。( L( I: O+ @* [- Y' ? z& V
) P. L3 a( r/ U' C3 ~ u7 h3 t2 xtvb now,tvbnow,bttvb 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇- m& K3 [" O7 e, v
* y" t9 `9 H! E' v; f( ~: Etvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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' @. Q/ w0 i; D5 n) r c5.39.217.76 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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