過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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: \6 H, |: G7 r3 B+ l0 V/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb. ^$ |7 o- R. G7 q9 I; {
8 q$ _$ r, a* ~6 }2 ~: V" \ 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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$ }, ^' w' X2 T; z% h8 h/ x$ C0 `5.39.217.76調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ @- P( s/ L v3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G+ s& S* T! D3 {0 H1 {: G
鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：公仔箱論壇9 m t" F9 {% {1 Y s7 s' e6 Z7 D8 ~
+ @0 |) c. i0 L% `- P: Y5 G/ c5 t9 l 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁( k3 M) D1 @8 l
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f- a: o& ^& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, h' n; a" Q$ a% |) [4 X' l1 m
粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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: @; O. U* B" m& x+ g做法：公仔箱論壇; V' `, {) H9 ?
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 P* [# a* c3 n9 P% c2 B5 Q
1 R$ U& g6 L; y$ c/ l 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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0 y$ a( P, G( P! O: B9 l- L- o5.39.217.76 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。5.39.217.764 ^, D: O* ]8 s- V$ b/ ]
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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