過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。5.39.217.762 o" h9 T3 r8 n
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1 U2 G( J- P3 \1 b+ y9 ~, l: R6 U) g材料:# q5 L+ K* x) F+ ?3 y$ ?! i
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段) X, B' {! g: z
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冬菇醃料：: U) I& `6 I$ n! v- N
* U5 I; G5 m7 V0 d* X3 i9 `tvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升5.39.217.76+ W2 A! R* [2 h3 F& |3 N) e
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鮑片汁：5 o/ S, H# n5 e4 R- W( @# P; V0 s
) W1 a+ B" j4 o+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁, N$ k9 d% ~0 i/ X8 F
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb' ?" q7 G; \* F$ l- B
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙5.39.217.761 A3 N/ d( }" N, k4 ~2 v
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! w h& ~- K; X& m9 a0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 C+ {1 v' a* R, t2 D1 r5 F
9 Y! e; K. f* q% t 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' w' h8 l4 V6 R" a6 _
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]' R& F2 X l# o4 Z, C
$ z' P7 ^; C# `9 Y7 W; [: i: p2 Y. Stvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。tvb now,tvbnow,bttvb( g3 O; T5 f- Z7 V7 k
. [. V! w; r8 a5 ltvb now,tvbnow,bttvb 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)$ R/ q U$ v7 c! `0 A$ _/ E: I1 d
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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