材料
1 H5 p, o! W3 `' I5.39.217.76豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
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\6 E% w! ?9 b; f* G# Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 T6 F: P% P5 J4 k公仔箱論壇1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。公仔箱論壇1 _/ R1 N6 a- }% i& _
& j+ y1 H p6 o% V9 q2 r公仔箱論壇2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。 公仔箱論壇7 y& b+ i0 ^; g3 w( q0 |' K- g
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市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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