[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料： 公仔箱論壇6 j8 h$ q) m7 P, `; x/ U# V$ B) }

3 P( b4 Q) f; x1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊 ... 300公克
5 ^; W& g7 B* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 ... 225公克
) V% L) K$ }; G/ Q; G豆瓣 ... 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 g" D; w( K3 a# w
油 ... 1大匙1 U( Q* M9 \: R3 E2 s; V
A 料
# B# x% m* U! t公仔箱論壇鹽 ... 1/8小匙) M6 S1 }, k* x3 h1 ~, y  `6 i4 v
味精 ... 1/8小匙7 k- D) N9 p' K9 v
米酒 ... 1/4小匙5.39.217.760 t* f3 d. W3 j$ F6 o
B 料
# s& p) `  ]* e7 }1 F$ Qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2小匙
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( Q, B/ ~9 s8 `- I, L% G+ b公仔箱論壇‧ 作法步驟：
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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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6 t9 y% K. S; L6 M2 T5 e5 @tvb now,tvbnow,bttvb‧ 備註：
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
7 e3 m/ t) m# h1 H- n& |2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。