特色
1 H2 ~) p0 \0 U6 b- W; s0 z 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
5 r' }% L' t, l8 T# X0 ^! g
. K/ b5 ~9 g; l# C公仔箱論壇 用料
6 p7 r. a- L( o H: X2 Y2 | 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
' ?" f$ m; g& @- `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 q C, t1 ~1 j: Z; s k) _6 R$ i
調料：
2 W% U* i8 L0 F 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
" F; G2 G$ o8 e7 U" ?# u5.39.217.76% L5 [1 L$ V6 l$ n" B
做法
/ p* x$ H3 y( Q( h! |7 ] 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
. u. ~: s& R U) ~: e" M
# p7 O' N n2 Y% _% d8 V# w7 O9 @ 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
% q* O7 S8 e+ ^: L+ \5.39.217.76
L0 y5 Z& d, t( j) U( v 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。- g/ c4 M( X0 T5 T3 F0 y
1 a5 x$ r# e* ~$ E% T
4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
$ }' q8 l$ B. j, B8 X; c3 s公仔箱論壇, X7 S4 G$ R/ V
小貼士：鹽要嘗著放tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 d8 f) ` B& E8 I
5.39.217.76 _& U( Y5 n. _1 j7 R3 A
由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
| 