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蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克5.39.217.768 n* q( b* A% d h6 m
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朱古力慕絲
2 V' P9 S; H, g3 X, s! S" n- H- Y公仔箱論壇黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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4 t" K, X& F9 Z8 {, p: Wtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76, y% a0 x6 _3 M4 r2 e3 U0 J
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。5.39.217.76! l4 l8 X5 V7 a5 n* J
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。公仔箱論壇1 E# O# a6 J" i/ ~) `
: c1 U: y. I# Z4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
& X R# t9 r2 B6 X3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 ^5 ?0 V! ~% E" r
5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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- F3 v3 a$ f Q% k# N# l5 k5.39.217.766.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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4 k. U4 ]) H4 g& q/ X5.39.217.767.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。公仔箱論壇: ]3 ^9 y6 o. u/ T, r: _5 M
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 5.39.217.76$ Q0 a" x. D- J5 ?' }( G8 t3 K# ?
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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