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5 x+ l: z* ^' d: X5 f: c% q材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ x. O5 ~" E( M1 N) B
海綿蛋糕公仔箱論壇6 g9 ~4 \; _! |$ ~ I0 M% w
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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朱古力慕絲
4 [% r$ _' B) S: ?' Y1 I' f5.39.217.76黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克4 O0 @2 Z* p( N1 p% F
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做法: G+ ?. Y* ?8 C
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。公仔箱論壇) w, v% j: z9 p& }
7 }7 @5 Y" b9 J1 t$ r. A' ~公仔箱論壇2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。4 l8 B4 L( x% \* \
# y3 {( A# ^6 Q1 b9 S0 l5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。5.39.217.763 Y2 Y8 ?; E( b
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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4 [0 V! V9 ~* ptvb now,tvbnow,bttvb7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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8 _" p e/ V# J. \* Vtvb now,tvbnow,bttvb將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 5 r& R, g+ {5 [+ k9 K8 x+ }! ]: G
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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